Вино Pinot Noir David Moret 2021 0.75л, №87036

Сбор урожая винограда осуществляется вручную для сохранения качества и целостности ягод. После сбора проводится холодная мацерация с использованием местных дрожжей в специальных деревянных емкостях. Далее следует деликатное прессование. Алкогольное брожение происходит при контролируемой температуре в течение трех недель в нержавеющих стальных емкостях. Малолактическая ферментация проводится в дубовых бочках. Вино выдерживается в этих бочках в течение 12 месяцев, и только 30% из них новые. На каждом этапе производства вин используются методы гравитационного виноделия, чтобы сохранить все натуральные качества и вкусовые особенности напитка.

В 1999 году изысканный гурман и ценитель красоты жизни, Давид Море, учредил свою винодельню в знаменитом регионе Бона, что является несомненной столицей бургундских вин. Основополагающие принципы Давида Море включают использование местных дрожжей для брожения, минимальную фильтрацию и оклейку, применение гравитационных методов на всех этапах производства и ограничение новых бочек до 30% для выдержки. Благодаря богатому опыту в виноделии и использованию высококачественного винограда, Давид создает изумительные бургундские вина, представленные в аппелласьонах Corton-Charlemagne, Rully, Auxey-Duresses, и Chassagne-Montrachet, а также тремя Гран Крю: Montrachet, Bâtard-Montrachet и Corton-Montrachet. Имея превосходные отношения с ведущими поместьями в Бургундии, Давид Море имеет доступ к лучшим виноградникам региона, отбирая только наивысшего качества урожай для создания утонченных вин в своем узнаваемом стиле.

Возраст лоз: 60 годов. Виноградные плантации находятся в непосредственной близости от поселений Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше.