Вино Pinot Noir David Moret 2022 0.75л, №100448

Сбор урожая производится вручную в специальные маленькие ящики. Далее следует холодная мацерация на нативных дрожжах в деревянных емкостях, которая продолжается 48 часов. После этого происходит деликатное прессование, которое занимает 3 часа. Алкогольная ферментация происходит в течение 3 недель в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали. Затем наступает малолактическая ферментация в дубовых бочках, которая продолжается от 6 до 8 месяцев. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев, причем 30% бочек новые. Осаждение осадка осуществляется естественным образом с помощью гравитации, и перед разливом производится легкая фильтрация. На всех этапах производства используются методы гравитационного виноделия, что способствует сохранению уникального вкуса и аромата напитка.

В 1999 году Давид Море, истинный ценитель и знаток в мире вин, основал винодельню в знаменитом регионе Бон, который славится своими великолепными бургундскими винами. Основные принципы Давида Море включают использование местных дрожжей, минимальное вмешательство и фильтрацию, а также использование гравитационных методов в процессе производства и выдержки вин в не более чем 30% новых бочек. Благодаря богатому опыту виноделия и высококачественным виноградным лозам, Давид способен создавать исключительные бургундские вина, представляющие различные аппелласьоны, включая Corton-Charlemagne, Rully, Auxey-Duresses и Chassagne-Montrachet, а также три великих Гран Крю: Montrachet, Bâtard-Montrachet и Corton-Montrachet. Сотрудничество с крупными винодельческими поместьями Бургундии позволяет Давиду Море получить доступ к самым лучшим виноградникам региона, где он тщательно отбирает урожай высочайшего качества для создания своих изысканных вин в уникальном стиле.

Возраст виноградных лоз - 60 лет. Плантации виноградников находятся в непосредственной близости от поселков Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Опыт и забота фермеров о каждом винограде позволяют производить качественное вино высокого класса.