Вино Picuraru Primitivo Pajaru Puglia IGT Famiglia de Cerchio 0.75л, №101438

Сбор винограда производится в первой половине октября. Мацерация продолжается на кожице в течение 35 дней. Ферментация осуществляется в специальных резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 28-30°C. Затем вино выдерживается в течение 6 месяцев в дубовых бочках из французского и славонского дуба, где 20% бочек новые, а 80% — вторичного использования. После розлива в бутылки, вино проходит стадию дозревания в погребах винодельни продолжительностью еще 4 месяца.

В 1910 году мой прапрадедушка Винченцо отправился в Неаполь на своей повозке, чтобы завершить переговоры о покупке участка площадью около 20 гектаров, расположенного вокруг смотровой башни. В этот момент началась история Famiglia de Cerchio (Фамилья де Черкьо). Земля находилась в Абруццо, и была приобретена у семьи Замбра, чей родовой башне дала название Торре Замбра. Винченцо заботился о виноградниках монтепульчано и треббьяно почти 30 лет, пока они не были уничтожены Второй мировой войной. В 1947 году его зять, Лаурентино де Черкьо, принялся за восстановление семейного виноградника. Он пересадил виноград и начал строительство винного погреба. В 1961 году был выпущен первый винтаж Торре Замбра, и винодельня стала уважаемой в Абруццо. В следующие годы Лаурентино не только продолжил развивать виноградники, но и приобрел новые земли в Южной Италии, с целью создать уникальные вина. Сегодня винодельня принадлежит Федерико Де Черкьо, представителю четвертого поколения семьи. Компания владеет пятью поместьями: Torre Zambra, Pajaru, Idi di Marzo, Peri Peri и Dominio Imperfetto, каждое со своим неповторимым стилем и органическим методом виноделия. В конце 1960-х годов Лаурентино познакомился с пастухами во время своих поездок в Апулию. Они помогли ему, когда его машина сломалась, и предложили подбросить его до дома. Проезжая мимо виноградников, Лаурентино узнал, что они принадлежат этим пастухам. В результате этой встречи был основан Tenuta del Pajaru (Тенута дель Пайару) - память о семье, давшей ему возможность продолжить свою мечту.

В Апулии выращивается виноград. Этот регион, расположенный на самом юге Италии и окруженный морем с трех сторон, получает воздействие морских бризов и ветров. Именно благодаря этому воздействию вина из этого региона обладают выраженным вкусом и ароматом. Винограду здесь удается равномерно дозревать, а также оставаться в здоровом состоянии, что в итоге влияет на качество производимого вина.