Вино Picconero Tenuta Montebello Toscana IGT Tolaini 2015 0.75л

Сбор урожая осуществляется вручную. После тщательной сортировки ягод и удаления гребней происходит мягкое раздавливание. Далее следует терморегулируемая алкогольная ферментация в деревянных чанах из французского дуба, продолжающаяся 30 дней. Мануальный пижаж и ремонтаж проводятся каждые 4-6 часов, а делестаж - один раз в неделю. После завершения ферментации происходит кратковременная мацерация. Малолактическая ферментация проходит во французских барриках (100% новые). Вино выдерживается в этих бочках в течение 18 месяцев, из них 6 месяцев на тонком осадке, после чего происходит выдержка в бутылках в течение 12 месяцев. Вино не подвергается фильтрации.

Эмблема, вмонтированная в оригинальный логотип винодельни Толаини (Tolaini), взята из древнего алфавита этрусков, которые обитали на этих землях более трех тысяч лет назад и представляет собой символ, идентичный современной букве "Т". Этот символ вырезан на трехметровом камне, который был извлечен при формировании виноградников, где он торжественно возвышается у въезда на поместье. Пьерлуиджи Толаини (Pierluigi Tolaini) - создатель и вдохновитель одноименного винодельческого предприятия в Тоскане, который после длительных поисков идеального терруара для своего вина, в 1998 году приобрел несколько участков земли в регионе Кьянти Классико в городе Кастельнуово Берарденга. Впервые посетив виноградник Монтебелло в форме амфитеатра, он осознал, что обнаружил идеальное сочетание климата, почвы и экспозиции. Построив современную винодельню по принципу действия силы тяжести, Пьерлуиджи пригласил известного энолога Мишеля Роллана (Michel Rolland). Вместе они собрали команду специалистов, каждый из которых прошел обучение в школе виноделия или агрономии и работал в различных винодельческих регионах, что дало возможность объединить их международный опыт с философией Tolaini и уникальным подходом к местной террористике. На поместье практикуют устойчивое сельское хозяйство с уважением к окружающей среде и биоразнообразию виноградников. Вина Tolaini выдерживаются во французских дубовых бочках в их собственном погребе. Погреб - одна из отличительных черт поместья как по его архитектуре, так и по тщательно продуманному подходу, с которым он был создан в историческом здании. Хранилище вмещает до 1200 бочек объемом 225 литров, множество tonneaux и несколько крупных бочек объемом 20-25 гектолитров, последние используются исключительно для выдержки санджовезе. Для каждого нового вина приобретаются новые дубовые бочки Алье и Тронсе у нескольких французских судостроительных предприятий. Усадьба Толаини - это полностью ручная работа на виноградниках, начиная от уборки урожая и заканчивая подрезкой и укрытием. Понимая, насколько трудоемкой является работа на виноградниках, Пьерлуиджи разработал, построил и запатентовал универсальный трактор. Применяя его в работе, он увеличил производительность ручного труда, необходимого для ухода за виноградниками с высокой плотностью посадки, на 30-40%. Команда Tolaini тесно сотрудничает с факультетом агрономии Университета Флоренции. Совместными усилиями была разработана специальная система контроля влажности листьев для мониторинга физиологических показателей виноградных лоз. Данный метод позволяет специалистам хозяйства поддерживать лозы в состоянии легкого стресса из-за недостатка влаги, что заставляет растение сконцентрировать свои усилия на формировании плодов, что в свою очередь обеспечивает урожай исключительного качества.

Грунтовое покрытие виноградников состоит из известняка и глины с крупными камнями, достигающими размеров гравия. Самые молодые лозы были посажены в 2000 году. Плотность посадки варьируется от 6900 до 11000 лоз на гектар. Урожайность достигает 50 центнеров в гектар. Виноградники расположены на склонах с экспозицией на Запад и Юго-Запад, на высоте 350 метров над уровнем моря.