Вино Pian di Nova Toscana IGT Il Borro 2018 0.75л

Сбор урожая вручную каждого сорта в ящики весом до 10 кг, когда фрукты достигают оптимальной зрелости. После собирания, виноград отбирается на винограднике и охлаждается до 5°С. Затем происходит отделение гребней и оптическая сортировка ягод, чтобы обеспечить высокое качество сырья. Осторожное дробление подготавливает ягоды для ферментации. Перед тем как начать процесс алкогольной ферментации при температуре 25-28°С, ягоды подвергаются предферментационной мацерации на протяжении 2 дней при температуре 10°С. Этот шаг позволяет высвободить ароматы и сохранить их во время ферментации. Процесс длится 10 дней, после чего пройдет мацерация в течение 20 дней. Винные горны изготавливаются в стальных резервуарах в течение 6 месяцев, затем перекладываются в старые дубовые бочки на 12 месяцев, чтобы улучшить вкус и текстуру вина. После этого разная урожай двух или больше сортов смешивается для создания сложного и богатого аромата. Вино фильтруется и бутилируется, а затем дополнительно выдерживается в течение 6 месяцев перед тем, как быть выпущенным на рынок

В Центре виноделия "Il Borro" (Иль Борро) имя имеет глубокий смысл: это место, где старинная крепость олицетворяет защиту пересечения римских дорог Клодия и Кассия. Построенная с целью обороны стратегически важного территории, она в прошлом принадлежала влиятельнейшим аристократическим династиям Европы: Медичи, Торрани, Гогенлоэ-Вальденбург и наконец Савойя с 1904 года. В 1254 году замок был приобретен миланским аристократом Борро Борри (Borro Borri), который стал мэром города Ареццо. Спустя много лет владения род Масканьи (Mascagni) передал замок ему. В наши дни за обителями и виноградниками "Il Borro" заботятся Ферруччо Феррагамо и его сын Сальваторе, который возглавил винодельнический хозяйство. Они восстанавливают старинные постройки и заботятся о благополучии природы, используя только возобновляемые источники энергии и натуральные удобрения для почвы. Неповторимость вин "Il Borro" определяется уникальным терруаром, который является сочетанием редких и ценных характеристик. Виноградники расположены на песчано-глинистых подпочвах, которые идеально подходят для выращивания винограда. Сегодня "Il Borro" - это не только винный бизнес, но и место, где соединяются культура и история. Гости могут остановиться в исторических зданиях, посетить спа и художественные галереи, отведать блюда в ресторанах и посетить ремесленные мастерские. Все это делает винодельческое хозяйство "Il Borro" уникальным и покоряющим сердца каждого, кто побывал там

Виноградные угодья расположены на высоте 200 метров над уровнем моря, их почвы богаты песком и суглинками