Вино Pian di Nova Toscana IGT Il Borro 2018 0.375л, №102256

Сбор урожая каждого сорта вручную, как только ягоды достигают оптимальной зрелости, производится с укладкой в ящики по 10 кг. После сбора происходит отбор на винограднике, затем ягоды охлаждаются до 5°С. Следующим этапом процесса является гребнеотделение и оптическая сортировка ягод, после чего проводится деликатное дробление. Предферментационная мацерация продолжается в течение 2 дней при температуре 10°С. Алкогольная ферментация проводится при температуре 25-28°С в течение 10 дней, после чего начинается мацерация в течение 20 дней. Затем вино выдерживается в стальных резервуарах в течение 6 месяцев, а затем в старых дубовых бочках в течение 12 месяцев. После этого производится ассамблирование вина из различных сортов, фильтрация и бутилирование. Перед выпуском продукции в продажу вино проходит выдержку еще 6 месяцев.

Название винодельческого предприятия Il Borro на тосканском диалекте переводится как «защитный ров», указывая на крепость, построенную для защиты стратегических территорий на пересечении римских дорог Клодия и Кассия. Первое упоминание о замке относится к 1254 году, когда миланский аристократ и будущий мэр города Ареццо, маркиз Борро Борри, приобрел это владение у семьи Масканьи. Исторический замок Борро принадлежал известным аристократическим семьям Европы: Медичи Торнакуинчи из Флоренции, Торриани из Милана, Гогенлоэ-Вальденбург и, в конце концов, с 1904 года, Савойям. В середине 50-х годов хозяйство Il Borro перешло к герцогу Амедео ди Савойя-Аоста, а в 1993 году герцог продал всю собственность Ферруччо Феррагамо, который долгие годы арендовал поместье. С тех пор Ферруччо Феррагамо, при поддержке своего сына Сальваторе (нынешнего генерального директора Il Borro), начал значительные работы по реставрации этой древней обители, оставшейся пораженной Второй мировой войной. Виноградники Il Borro расположены на склонах Вальдарно, у подножия горы Пратоманьо. Благодаря мягкой зиме и умеренному климату виноград оптимально созревает. Основная почва состоит из песчаника на песчано-глинистых подпочвах – идеальные условия для выращивания винограда. Именно уникальное сочетание ценных характеристик терруара подтолкнуло Ферруччо Феррагамо к возрождению виноделия в Il Borro. В Il Borro уделяют особое внимание уважению к земле: здесь используются только возобновляемые источники энергии, отказываются от пестицидов, применяют натуральные удобрения – эти принципы лежат в основе виноделия предприятия. В настоящее время Il Borro – это не только виноградники и винные погреба, но и целый комплекс культурного и исторического значения, который включает в себя отели и апартаменты в старинных зданиях, спа-центры, художественные галереи, рестораны и ремесленные мастерские.

Типы почвы в этом регионе включают в себя песок и суглинки. Виноградные лозы произрастают на высоте 200 метров над уровнем моря, что создает идеальные условия для их роста и развития. Уникальное сочетание почвы и высоты делает этот виноградник особенно благоприятным для производства качественного винограда.