Вино Petit Chablis AOC Domaine des Malandes 0.75л, №107956

Созревание урожая, брожение в стальных резервуарах при 18 градусах. Процесс ферментации с участием яблок и молока. Затем настаивание в течение полугода до восьми месяцев.

В 1972 году Лин Маршив начала свою карьеру виноделом, основав винодельню Domaine des Malandes в 1979 году. Семья Лин владела виноградниками в регионе Шабли уже на протяжении многих поколений, но до этого момента они использовались как часть обширного фермерского хозяйства. В то время вина из Шабли не пользовались высоким спросом, и крестьянам было сложно выживать исключительно на виноделии. Название Malandes, переводимое как "плохие земли", отражает мнение крестьян об этих неплодородных почвах, которые, казалось бы, не пригодны для сельского хозяйства. Но отец Лин, Андре Трамбле, был одним из первых, кто увидел потенциал виноградников этого участка Шабли. Он выкупил несколько крупных участков в категории Grand Cru, которые другие считали непригодными из-за высокой вероятности заморозков. Андре полностью обновил винодельню, даже приобрел первый трактор в Шабли, и в результате создал успешное предприятие. Последовательно продолжая работу отца, Лин начала с пересадки виноградных лоз на унаследованных ею участках, затем совершила реконструкцию винодельни и оснастила ее новейшим оборудованием. Она придает большое значение терруару и окружающей среде, избегая использования пестицидов и инсектицидов, стремясь к минимальному вмешательству в химический процесс. Земля обрабатывается несколько раз в год, междурядья заполняются травой, а сами лозы имеют возраст от 15 до 60 лет. На данный момент общая протяженность виноградников насчитывает 29 гектар, а в составе персонала – 12 человек. Ведущий винодел, Гвеноле Бретодо, присоединился к команде в 2007 году и стал правой рукой Лин Маршив. Вместе они производят вина, характеризующиеся чистым, минеральным стилем, отражающие лучшие черты терруара. Последнее обновление и модернизацию винодельни провели в 2014 году. Для выдержки вин используются бургундские бочки объемом 228 литров разного возраста (от 1 до 5 лет), в них проходят алкогольное и молочнокислое брожение кюве для премьер крю (20-30%) и гран крю (100%). Три современные прессы соединены с емкостями для ферментации, расположенными ниже уровня лозы, так что сусло заливается гравитацией. Емкости для ферментации оснащены системой контроля температуры. Вино выдерживается в нержавеющих стальных баках для сохранения свежести и уникальных особенностей терруара.

Виноградные плантации находятся в знаменитом регионе Пти Шабли, который расположен в северной части Бургундии. Здесь царит полуконтинентальный климат с холодной зимой и прохладным летом, влажной весной и солнечной осенью. Уникальные почвы этого района богаты известняком, что благоприятно сказывается на качестве винограда, произрастающего здесь.