Игристое вино и шампанское Perrier-Jouet Blanc De Blancs Champagne AOC Brut (gift box) 0.75л, №83830

После сбора урожая, ягоды проходят через механическое прессование при низком давлении, а затем подвергаются терморегулируемой ферментации. Следующим этапом является спонтанная малолактическая ферментация, которая происходит сразу после алкогольной. После этого происходит вторичное брожение в бутылке со всей массой на тонком осадке, продолжительностью не менее 36 месяцев.

Мануфактура Перрие-Жуэ была учреждена в 1811 году, всего лишь через год после свадьбы Пьера-Николя Перрие и Розы-Аделаиды Жуэ - двух страстных любителей шампанского, стремившихся к успеху. Обладая уникальным чувством к деталям, они принялись выращивать виноград и скоро осознали, что сорт шардоне из Кот-де-Блан обладает огромным потенциалом. История Мануфактуры Перрие-Жуэ всегда была наполнена смелыми и неординарными решениями. Первым шагом стал выбор шардоне в качестве фирменного сорта винограда, который заставил всех обратить на себя внимание своим сложным цветочным стилем, сделавший их шампанское всемирно известным. Мануфактура Перрие-Жуэ выбрала Кот-де-Блан, находящийся в сердце знаменитого "Золотого треугольника" Шампани, как идеальное место для выращивания шардоне и установления тесных связей с лучшими производителями в этом регионе. Сегодня это один из самых удивительных виноградников в Шампани, оцененный на 99,2% по качеству Echelle des Crus, с эксклюзивными земельными участками в Крамане и Авизе. Следуя философии своих основателей, всегда отличавшихся передовыми взглядами на экологическое виноделие, Мануфактура Перрие-Жуэ стремится к ответственному ведению своих виноградников в Шампани, сосредотачиваясь на экологически чистом производстве. Виноградные участки Перрие-Жуэ имеют сертификат устойчивого виноделия в Шампани. В 2016 году эти участки были удостоены самой высокой французской экологической сертификации HVE за их богатое биоразнообразие и высокие экостандарты. За два столетия истории Перрие-Жуэ насчитывается всего восемь мастеров вина, каждый из которых наследовал свой опыт у предыдущего, обеспечивая непревзойденное качество и сохранение стиля. В октябре 2020 года Северин Фрерсон вступила в их ряды как восьмой мастер вина и первая женщина, занявшая такую высокую должность в истории Мануфактуры. В подвалах Эперне находится особый погреб Перрие-Жуэ, где хранятся самые ценные выдержанные шампанские вина, происходящие еще с 1825 года. Эти сокровища сохраняются для того, чтобы радовать будущие поколения в самые торжественные моменты.

Климат в Кот-де-Блан является континентальным с атлантическим влиянием. Среднегодовая температура здесь составляет около 10,5 °C. Леса, расположенные на вершинах плато, и реки, текущие в долинах, помогают смягчить климат и предотвратить резкие изменения температуры. Расположенный на возвышенности, Кот-де-Блан имеет склон, обращенный на восток. Почвы здесь содержат белый известняк, который выступает на поверхность.