Игристое вино и шампанское Perrier-Jouet Blanc De Blancs Champagne AOC Brut 2017 0.75л, №83483

После окончания урожая ягоды деликатно прессуются при низком давлении. Затем происходит терморегулируемая ферментация, а затем спонтанное проведение молочнокислого брожения непосредственно после алкогольного. Далее происходит вторичное брожение внутри бутылки, где вино выдерживается на тонком осадке не менее 36 месяцев.

Maison Perrier-Jouët был создан в 1811 году после брака Пьера-Николя Перрье и Розы-Аделаиды Жуэ, двух страстных ценителей шампанского, мечтавших о успехе. Они с упорством начали выращивать виноград и скоро увидели потенциал шардоне в регионе Кот-де-Блан. С самого начала Maison Perrier-Jouët был известен своим решительным подходом, включая решение сделать шардоне флагманским сортом винограда, став первопроходцем в создании сложного цветочного стиля, благодаря которому их шампанское стало известным по всему миру. Maison Perrier-Jouët выбрал Кот-де-Блан, находящийся в самом сердце "Золотого треугольника" Шампани, как идеальное место для выращивания шардоне и установления партнерских отношений с лучшими виноделами региона. Сегодня это считается одним из лучших виноградников Шампани, с высоким рейтингом качества на шкале Echelle des Crus и особыми участками в Крамане и Авизе. По примеру основателей, известных своими передовыми взглядами на органическое виноделие, Maison Perrier-Jouët уделяет большое внимание экологически ответственному управлению своими виноградниками в Шампани. Виноградники Perrier-Jouët имеют сертификат устойчивого виноделия, а в 2016 году им была присуждена высшая французская экологическая сертификация за соблюдение принципов биоразнообразия и экостандартов. За более чем два века существования у Perrier-Jouët было всего восемь мастеров погреба, каждый из которых передавал свои знания следующему поколению, обеспечивая сохранение уникального стиля. В октябре 2020 года Северин Фрерсон стала восьмым мастером погреба и первой женщиной, занявшей эту пост в истории Дома. В погребах в Эперне хранится особое место для самых ценных выдержанных шампанских вин Maison Perrier-Jouët, датированных 1825 годом. Эти сокровища передаются из поколения в поколение, чтобы будущие поколения могли насладиться ими в особенные моменты и торжества.

Климат в районе Кот-де-Блан отличается континентальным характером с влиянием атлантического океана. Среднегодовая температура здесь составляет около 10,5 °C. Леса, которые растут на вершинах плато, а также реки, текущие в долинах, играют важную роль в смягчении климата и предотвращении резких перепадов температур. Расположенный на возвышенности склон, обращенный на восток, создает особую микроклиматическую зону. Почвы здесь содержат выходящий на поверхность белый известняк, который придает ландшафту своеобразное очарование.