Вино Peppoli Chianti Classico DOCG Antinori 2017 0.375л, №59242

Плоды каждого вида винограда собираются и подвергаются ферментации по отдельности. Они проходят процесс деликатного измельчения и отделения гребней. Алкогольное брожение подвергается терморегулированию в емкостях из нержавеющей стали при постоянной температуре 26-28 °C. Тщательная контролируемая мацерация обеспечивает готовому вину невероятно гладкие и шелковистые танины. Происходит молочнокислотное брожение. Смешивание сока из различных сортов винограда. Выдерживание в больших бочках из славонского дуба в течение девяти месяцев, при этом небольшая доля смеси подвергается выдержке в маленьких дубовых бочках и емкостях из нержавеющей стали.

Семья Antinori (Антинори) - древний род виноделов, чья история началась в отдаленном 1385 году. Эти известные винодельцы входят в престижное сообщество Primum Familiae Vini. В настоящее время в делах семьи участвует двадцать шестое поколение, а на вершине этой винодельческой империи стоит маркиз Пьеро Антинори - уважаемый мастер, который объединяет в себе традиции прошлого и инновационные идеи современности. Одним из самых знаменитых достижений Антинори является удивительное вино Tignanello Toscana IGT, созданное путем совершенного сочетания французского Каберне Совиньона и итальянского Санджовезе. Это и другие творения винодельни были настоящей революцией в мире виноделия, превзойдя многие бордоские произведения. Знаменитый винный критик Роберт Паркер отметил: «Antinori - несомненно, король итальянского виноделия. При дегустации вин от Antinori происходит нечто большее - познание истинного качества букета».

Усадьба Пепполи раскинулась на территории в 100 гектаров, половина которой покрыта виноградниками основного сорта санджовезе. Почва на усадьбе гравийная и богатая минералами. На 27 гектарах расположены старинные оливковые рощи.