Вино Pepi Sauvignon Alto-Adige DOC Cantina Tramin 2018 0.75л, №52171

Сбор винограда проводится исключительно вручную, чтобы сохранить качество ягод. После осторожной транспортировки на винодельню, виноград подвергается нежному прессованию. Алкогольное брожение контролируется при помощи терморегуляции в стальных резервуарах при оптимальной температуре +19°С. Затем вино выдерживается в течение 8 месяцев на дрожжевом осадке в больших дубовых бочках, обходя этап малолактической ферментации.

В живописном регионе Трентино-Альто Адидже, в самом сердце Южного Тироля, на высоте подножия Альп расположена Cantina Tramin (Кантина Трамин) - винодельня, чья история уходит корнями в 1898 год. Она была основана приходским священником и членом Австрийского Парламента, Кристианом Шроттом. Создавая один из первых винодельческих кооперативов в регионе, священник объединил усилия 300 семейных винодельческих хозяйств из коммун Термено, Ора, Эгна и Монтанья, чтобы породить удивительное и сложное вино, отражающее характер и особенности местности. Штаб-квартира Cantina Tramin была построена в 2010 году и открыта для посещения, где гости могут отведать и закупить продукцию компании. Здание выполнено из экологически чистых материалов - стали, стекла и дерева, что гармонирует с философией предприятия. Винодельня владеет 260 гектарами виноградников, расположенных на высоте от 250 до 850 метров над уровнем моря, где используются методы органического и биодинамического виноградарства. На территории хозяйства активно поддерживается биологическое разнообразие, а для удобрения используются только натуральные ресурсы. Благодаря близости Альп, на виноградниках создаются оптимальные условия для процесса созревания винограда, обеспечиваемые значительными перепадами ночных и дневных температур. Сочетание разнообразных компонентов почвы - глины, гравия, известняка и порфира - придает винам Cantina Tramin минеральность и выразительность. Ежегодно винодельня выпускает около 1,8 миллионов бутылок вина, из которых 75% поставляются на внутренний рынок, а 25% экспортируются за его пределы.

Виноградники Пенона и Пинзона находятся на высоте более 450 метров над уровнем моря в Альто-Адидже. Они расположены на противоположных склонах долины, что способствует созданию вин с уникальным сочетанием качеств различных сортов винограда. Содержание почвы включает известняк, глину и гравий, что благоприятно сказывается на качестве и вкусовых характеристиках производимого вина.