Игристое вино и шампанское Parusso Metodo Classico Brut 2015 0.75л, №79542

Сбор урожая начинается с отбора лучших гроздей для процесса ферментации. 40% сусла отправляется на брожение в стальные емкости, в то время как оставшаяся часть проходит ферментацию в дубовых бочках. В течение процесса производится периодический батонаж, а также добавляются специальные дрожжи для контролируемого брожения в течение 30-40 дней при определенной температуре. После этого вино выдерживается в течение 36 месяцев для достижения идеального вкуса и аромата.

В начале XX века Гаспаре Паруссо купил свой первый виноградник в Кастильоне-Фаллетто. Несмотря на то, что его семья занималась скотоводством, садоводством, выращиванием винограда и пшеницы, а произведенное вино в основном использовалось для семейных нужд, только в 1970-е годы Армандо Паруссо начал комплексное бутилирование своего вина и представил первую бутылку Barolo Parusso. В конце 1980-х новое поколение - Марко и Тициана, присоединилось к управлению семейным бизнесом, основав компанию Parusso. Они провели модернизацию производства и приобрели новые земли. В настоящее время Parusso владеет 28 гектарами виноградников в Монфорте-д’Альба и Кастильоне-Фаллетто. Как профессиональные фермеры, семья Паруссо уделяет большое внимание экологической устойчивости и удобрению почвы необходимыми микроэлементами, делая её плодородной и способной давать уникальные вина.

Типы почв: меловая, глинистая, песчаная, гравийная.