Вино Paritaru Negroamaro Pajaru Puglia IGT Famiglia de Cerchio 0.75л, №101437

Сбор винограда производится во второй половине октября. Мацерация продолжается на кожице в течение 30 дней. Ферментация осуществляется в специальных резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 28-30°C. После этого вино выдерживается в течение 6 месяцев в дубовых бочках, изготовленных из французского и славонского дуба. Процентное соотношение новых бочек и бочек второго наполнения составляет 20% и 80% соответственно. После розлива в бутылки вино проходит еще 4 месяца дозревания в погребах винодельни перед тем, как стать доступным для наслаждения.

В 1910 году прадедушка Винченцо отправился в Неаполь на своей повозке, чтобы провести переговоры о покупке участка земли около 20 гектаров вокруг смотровой башни. Это было началом истории семьи de Cerchio. Участок находился в Абруццо, и он был приобретен у семьи Замбра, чье имя звучало в названии башни — Torre Zambra. Винченцо высадил первые виноградные лозы монтепульчано и треббьяно в этом районе и ухаживал за ними почти 30 лет, пока они не пострадали от последствий Второй Мировой войны. В 1947 году зять Винченцо, Лаурентино de Cerchio, принял решение восстановить семейное поместье. Он пересадил виноградники и начал строительство винодельни. В 1961 году был выпущен первый винтаж Торре Замбра, и винодельня стала одной из наиболее уважаемых в Абруццо. Со временем Лаурентино не только развивал виноградарство, но и расширял площадь виноградников, покупая новую землю в различных районах Южной Италии. Его целью было усовершенствовать замечательные местные сорта для создания уникальных вин. Его желание стало реальностью, и сорта вин, которые он культивировал, теперь поклоняются ценителями по всему миру. Сегодня винодельня принадлежит Федерико de Cerchio, представителю четвертого поколения семьи. Компания владеет пятью поместьями: Torre Zambra, Pajaru, Idi di Marzo, Peri Peri и Dominio Imperfetto. Каждое поместье отличается уникальным стилем виноделия и придерживается органических методов выращивания винограда. В конце 1960-х годов, Лаурентино de Cerchio, отправившись в одно из своих путешествий в Апулию в качестве торговца вином, встретил семью пастухов после того, как его машина сломалась. Пастухи помогли ему с машиной и попросили подвезти до их дома, расположенного неподалеку. По пути они проехали мимо великолепных виноградников, которые, как оказалось, принадлежали пастухам. Прибыв на место, пастухи угостили Лаурентино бокалом вина и кусочком сыра Пекорино собственного производства, спросив, что привело его в отдаленный уголок Южной Италии. Лаурентино поделился своей мечтой о поиске самого прекрасного виноградника в Апулии для создания уникального вина. Пастухи, общаясь на местном диалекте, вышли из комнаты и вскоре вернулись. Несколько слов и рукопожатие — и родилась Tenuta del Pajaru, в знак уважения к семье трудящихся людей, предоставивших Лаурентино шанс осуществить свою мечту.

В Апулии выращивается виноград. Этот регион расположен на самом юге Италии, окруженный с трех сторон морем, что делает его особенно благоприятным для выращивания винограда. Морские бризы и ветры оказывают положительное воздействие на растения, придают винам уникальный вкус и аромат, а также способствуют равномерному созреванию ягод. Благодаря этим природным условиям, виноград остается здоровым и качественным, что влияет на итоговое качество вина.