Вино Pago de Otazu Tinto 2019 0.75л, №100192

Сбор урожая вручную происходил в октябре. После этого яблоки прошли процесс криомацерации при температуре 5 ºC в течение 7 дней. Ферментация осуществлялась в небольших бетонных емкостях объемом 40 гектолитров, а затем продолжилась яблочно-молочное брожение в бочках из французского дуба. Специально для них проводилась выдержка в течение 18 месяцев, чтобы напиток обрел идеальный вкус и аромат.

В самом сердце региона Наварра, Испания, расположена уникальная винодельня Bodega Otazu (Ботега Отази). Она была основана в 1840 году и считается первой в стране, построенной во французском стиле. Великолепная архитектура включает в себя впечатляющий зал для бочек, состоящий из 9 цементных сводов, оформленный в виде собора. На винодельне производятся вина исключительного качества из собственных виноградников, занимающих площадь 110 гектаров. Терруар Bodega Otazu благоприятствует созреванию винограда благодаря атлантическим и средиземноморским влияниям, а также богатству почвы. С 2016 года Otazu входит в число 14 винодельен Испании, удостоенных статуса Vino de Pago. Это высшая категория, позволяющая Bodega Otazu производить вина под собственным названием Pago de Otazu.

Виноградные плантации находятся в регионе Наварра, где земля представлена аллювиальными и глинистыми почвами.