Вино Paddleboard Cellars Zinfandel California Kautz Vineyards 2021 0.75л, №84845

Сбор урожая проходит с особой тщательностью: ягоды отбираются и сортируются, затем происходит мягкое прессование. Далее начинается терморегулируемая алкогольная ферментация в специальных емкостях из нержавеющей стали при низких температурах, чтобы сохранить все ценные вещества. После этого проводится малолактическая ферментация для придания вина дополнительной мягкости. Вину уделяется особое внимание во время выдержки в бочках из французского дуба в течение 3 месяцев, чтобы оно приобрело богатый вкус и аромат. После выдержки вино проходит двойную фильтрацию, после чего начинается розлив. Таким образом, каждая бутылка напитка готова порадовать своего потребителя уникальным вкусом и качеством.

Корни семьи Kautz уходят в немецкое прошлое. Дедушка и бабушка Джона Каутца эмигрировали из немецкого поселения в русском Поволжье, устроившись жить в Небраске и занимаясь сельским хозяйством. Позже, в 1920 году, они переехали в Лоди (Калифорния). После смерти отца в 1952 году, Джон взял на себя управление семейной фермой, которая тогда занимала всего 38 акров. Семья выращивала различные культуры, включая помидоры, кукурузу, фасоль, свеклу и болгарский перец. В 1970-е годы акцент был смещен на фруктовые сады и виноградники. В настоящее время общая площадь всех имений Kautz Family Vineyards составляет 7500 акров. Семья Каутц владеет множеством компаний, среди которых Bear Creek Winery, Ironstone Vineyards, California HotWood и John Kautz Farms. Дети Джона – Джек, Стивен, Курт и Джоан, а также его жена Гейл – активно участвуют в семейном бизнесе. Джон Каутц обладает интуицией в понимании трендов и умением создавать их. Именно ему принадлежит заслуга в высадке лоз шардоне в Лоди. На виноградниках Kautz Family Vineyards кроме шардоне произрастают каберне совиньон, зинфандель, мерло, пино нуар и мускат канелли. С начала 1970-х годов на всех фермах и виноградниках внедряются методы устойчивого сельского хозяйства, включая специальные культуры, компост и поддержку биоразнообразия. В 1974 году Джон активно участвовал в создании Калифорнийской Ассоциации Виноградарей. Kautz Family Vineyards – это не только производство вина, но и благотворительность, культурная и общественная жизнь. Ironstone Vineyards, принадлежащая семье, организует ежегодные мероприятия, такие как концерты, цветочные выставки, фейерверки и автомобильные шоу. Кроме того, у Джона Каутца есть крупнейший кристаллический золотой самородок Crown Jewel, который выставлен в музее семейного ювелирного магазина. Джон Каутц был назван лучшим виноделом 2012 года Калифорнийской Ассоциацией Виноградарей благодаря его преданности делу, стремлению к прогрессу и заботе о общественном благополучии.

Виноградные плантации находятся в пределах AVA Лодай (Lodi). Климат здесь средиземноморский, благодаря охлаждающим океаническим бризам, приносимым с залива Сан-Франциско. Кроме того, рядом проходит множество рек, создавая благоприятную атмосферу для выращивания винограда.