Вино Othello Napa Valley AVA Dominus Estate 2015 0.75л, №97609

Сбор урожая осуществляется вручную. Виноград отбирается на винограднике и проходит оптическую сортировку. После этого проводится гребнеотделение и деликатное дробление. Далее следует предферментационная мацерация. Алкогольное брожение происходит в специальных емкостях из нержавеющей стали при постоянной температуре 28°С. После этого проводится малолактическая ферментация. Вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 14 месяцев.

У подножия гор Маякамас, в естественном амфитеатре западной части долины Напа, расположены виноградники, которые на протяжении веков наслаждались благоприятным микроклиматом этого уникального места. Виноградники пользуются подпиткой зимними дождями и подземными источниками, которые текут по древним руслам рек, обеспечивая растения естественным водоснабжением и способствуя развитию их корневой системы. В 1838 году здесь были посажены первые виноградные лозы Vitis Vinifera в долине Напа, и с тех пор Dominus Estate (Доминус Истейт) стал хранителем этого исторического наследия. Целью Dominus Estate является создание идеальных условий для выращивания винограда. Здесь важно поддерживать живую, органическую почву, содействовать естественной флоре и фауне, а также активно применять сухое земледелие. Оно основано на использовании воды из почвы и приносит множество преимуществ – от стимуляции укоренения лоз до улучшения устойчивости растений к засухам и болезням, и, конечно же, сохранения воды, как важнейшего ресурса. Dominus Estate придерживается концепции устойчивого виноградарства. Земля оставляется "под паром" несколько лет перед посадкой виноградников, а для каждого участка выбираются подходящие культуры. Сегодня территория винодельческого хозяйства представляет собой живую экосистему, где сосуществуют дикие растения, цветы, виноградные лозы, насекомые и животные – естественная симбиоза, в которой каждый находит свое место. Владельцем Dominus Estate является Кристиан Муэкс, сын известного Жан-Пьера Муэкса из Бордо. Кристиан полюбил Долину Напа, пока обучался в Калифорнийском университете, и, вернувшись в Бордо, начал управлять семейными хозяйствами, включая Pétrus. Однако в 1983 году он осуществил свою давнишнюю мечту, запустив проект Dominus с виноградника Napanook в Янтвилле. В 2008 году к хозяйству был присоединен 40-акровый виноградник в Оквилле. Виноградник Napanook, занимающий площадь 134 акра, насажден сортами каберне совиньон, каберне фран и пти вердо.

Виноградные лозы, произрастающие на историческом винограднике Napanook в Янтвилле, окружены почвами гравийного и суглинкового состава. Уникальное свойство виноградника – небольшой уклон в пределах 3-10%, который обеспечивает естественный дренаж почвы. Здесь придерживаются принципов натурального ведения лоз, исключая использование искусственного орошения.