Вино Orange White Dress Crimea Nikita Abalikhin 2021 0.75л, №76653

Сбор урожая винограда в небольшие 15-килограммовые контейнеры. После сбора происходит отбор и сортировка ягод. Затем происходит отделение гребней от 50% винограда, а оставшиеся ягоды отправляются на переработку вместе с гребнями. Для алкогольного брожения используют нативные дрожжи при стабильной температуре от 14 до 18 градусов Цельсия. Мацерация длится 15 дней с регулярным перемешиванием и отделением отжимов. Затем вино выдерживается в стальных емкостях в течение 6 месяцев и подвергается холодной стабилизации. В завершении процесса вино фильтруется перед разливом.

Винодел Николай Абалихин – одна из самых эксцентричных личностей в отечественной виноделии. Родившийся в Москве, он успешно окончил факультет виноделия в Московском РГАУ имени К.А. Тимирязева, пройдя стажировку на знаменитой биодинамической винодельне UPPA Winery у Павла Швеца и внёс свой вклад в появление органических вин от Lucky Winery. Его собственный проект, также названный в его честь, отражает бунтарские и экспериментальные идеи в виноделии. Николай – настоящий смельчак, закупая виноград с нескольких терруаров Крыма, не ограничиваясь в выборе сортов и технологий, а также испытывая ботритизированный виноград и различные методы выдержки. В результате вина под его брендом выходят неординарными, в стиле "натурального вина", молодыми и смелыми, как сам виноделитель. Уникальный дизайн бутылок подчеркивает индивидуальность Николая и готовит к освоению такого же необычного и запоминающегося напитка. "Я – панк-рок в мире вина" (с) – говорит он.