Вино Les Vireux Auxey-Duresses AOC Domaine Denis Carre 2023 0.75л

Сбор винограда вручную с последующей сортировкой на винограднике. Деликатное сжатие. Алкогольное брожение с использованием диких дрожжей при контроле температуры. Выдержка в дубовых бочках от 14 до 18 месяцев. Вина био-класса (переход на полностью органический виноград с урожаем 2020 года).

Дени и Бернадет Каррé родились и выросли в небольшой деревне виноделов в Бургундии, где с самого детства они поглощали культуру выращивания винограда и производства вина. Встреча и совпадение интересов объединили их в стремлении осуществить общую мечту - выращивать свой виноград и производить свое вино, чтобы передать свои знания будущим поколениям. Так появилось собственное владение в области Hautes-Côtes de Beaune в 1975 году, в том же местечке Мелуазе, где они провели свое детство. Годы упорного труда и благоприятные обстоятельства позволили семье расширить свое имение, приобретя новые участки в самых красивых деревнях Бургундии, включая Поммар, Мерсо, Сен-Обен. Семья увеличилась в 80-х годах с приходом в бизнес их детей - дочери Гаэтаны и сына Марсиаля. Марсиаль, привязанный к своей родине и ценностям, внушенным родителями, естественным образом взял на себя руководство винодельней в 2008 году. Вся семья старается сохранить и улучшить свои 12 гектар виноградников. Начиная с 2000 года, на участках используется зеленое удобрение и измельченная лоза для удобрения, а также органические удобрения. С 2020 года виноградники получили сертификат органического земледелия. Вся работа ведется по лунному календарю, виноград сортируется и отправляется на ферментацию на природных дрожжах. Семья Карре придерживается устойчивых методов ведения хозяйства, минимизируя применение химии и синтетических удобрений, считая, что это единственный способ создать живые, уникальные вина, отражающие каждый терруар.

Les Vireux - это виноградник, который находится на вершине холма на окраине деревни Мерсо. Здесь были посажены старые виноградные лозы сорта Шардоне в 1976 году. Из-за своего расположения на неглубокой известняковой почве с оксидами железа, эти лозы максимально используют прохладный климат и минеральность каменистой почвы. Виноградники Les Vireux имеют восточную экспозицию и расположены на высоте 310 метров над уровнем моря.