Вино Auxey-Duresses AOC Pascal Prunier-Bonheur 2021 0.75л белое, сухое

Собрание винограда и скорая доставка в винодельню. Разделение гребнем, вручную сортировка. Деликатное отжимание в пневматическом прессе. Макерация, спиртовое брожение с постоянным батонажем в дубовых бочках при температуре 18-22 °C для сохранения свежести. Малолактическое брожение в дубовых бочках. Выдержка в основном в дубовых бочках 350 литров, а также в традиционных бочках 228 литров в течение 12 месяцев. Процент новых бочек от 10% до 25%. Оклейка для осветления вина (при необходимости), легкое фильтрование перед розливом в бутылки. Последние процессы проводятся с учетом лунного цикла (на убывающую луну).

Паскаль Прюнье-Бонер - наследник уже пятого поколения знаменитой винодельческой династии Prunier из Мерсо. Вторая часть названия винодельни образована от фамилии его супруги – Кристины ( символично, что bonheur означает "счастье" на французском языке). Паскаль встал во главе домена в 1983 году, ему было всего 20 лет, сразу после окончания учебы в школе виноградарства в Боне. Ему достались лишь 3 гектара виноградников, из которых виноград в основном продавался или арендовался. Паскаль решительно принялся за улучшение посадок и приобретение новых земель. Сейчас у него на балансе 8 гектаров виноградников, разбросанных по 6 разным коммунам - Сен-Ромен, Оксе-Дюресс, Монтелье, Мерсо, Помар и Бон. Кроме того, помимо собственного винограда, домен также является негоциантом и производит часть вин из закупленных виноградов. С начала 1990-х Паскаль Прюнье-Бонер вступил в ассоциацию виноделов, придерживающихся принципов разумного использования земли и умеренного применения химических удобрений (Лютте Резонне). Он предпочитает вспашку междурядий вместо гербицидов и постепенно сокращает использование химии в своей работе. Во время работы с вином, учитываются лунные циклы и фазы (например, переливка и разлив вина в бутылки проходят во время убывающей луны). На самом деле, виноградники домена Pascal Prunier-Bonheur находятся на грани органического ведения, хоть и без соответствующего сертификата. Винный эксперты описывают стиль вин этого производителя как "строгий и сдержанный". Паскаль Прюнье-Бонер ставит целью создание честных и понятных вин, считая различные технологические трюки излишеством, способным только запутать покупателя. Основное влечение вин Domaine Pascal Prunier-Bonheur в их изысканной тонкости и неповторимой элегантности.

Для создания этого кюве используется виноград с двух участков, на которых растут 60-летние лозы. Они расположены на восточном склоне холмов, на территории коммуны Auxey-Duresses.