Вино Les Longecourts Nuits-Saint-Georges AOC Marchand-Tawse 2021 0.75л, №97948

Сбор винограда вручную. Отделение зерен от гребней. Внимательный отбор. Холодное пропускание через материал. В начале процесса брожения каждые сутки проводится перемешивание, а затем обновление. Продолжительность винификации составляет 19 дней. Сжатие на пневматической прессе. Созревание в дубовых бочках в течение 18 месяцев (без применения новых бочек). Медленное прохождение молочного брожения. Розлив в бутылки перед капсулированием. Оклейка и фильтрация не используются.

Marchand-Tawse (Маршан-Тоуз) и Domaine Tawse (Домен Тоуз) - это новаторские винодельческие предприятия Бургундии, основанные в 2006 году совместными усилиями канадского предпринимателя Морея Тоуза и квебэкского винодела Паскаля Маршана. Паскаль Маршан приехал в Бургундию из Монреаля в 1983 году и начал свою карьеру на винограднике Clos des Epeneaux под руководством графа Армана. Влюбившись в местный климат и почвы, он отработал на этом поместье 15 лет, а затем перешел в Domaine de la Vougeraie. В 2005 году он решил создать собственное винодельческое предприятие и запустил проект Pascal Marchand, который в 2010 году превратился в Marchand-Tawse в партнерстве с Мореем Тоузом. Marchand-Tawse объединяет в себе функции негоциантского дома, производящего вина из закупаемого винограда, и Domaine с собственными виноградниками. После покупки Domaine Maume в Жевре-Шамбертене в 2011 году, размер винодельни значительно вырос, достигнув 7,5 гектаров, где производятся изысканные терруарные вина в регионах Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон. Паскаль и Морей являются сторонниками биодинамики и используют методы биодинамического земледелия на своих виноградниках. Винификация проводится по лунному календарю, используются только местные дрожжи, а в производстве вин не применяются фильтрация и оклейка. Ассортимент вин Domaine Tawse и Marchand-Tawse включает в себя великолепные белые вина из Мерсо, Пюлини-Монраше, Нюй-Сен-Жорж, Сен-Ромен, Рюли, Пуи-Фуссе, а также знаменитые бургундские пино нуары - Шамболь-Мюсиньи, Шамбертен, Кло Вужо, Кло Сен-Дени, Кортон, Морей-Сен-Дени, Помар и Волнэ.

Виноградная плантация расположена у самого подножия знаменитого Ле Сен-Жорж 1-го крю на юге Нюи-Сен-Жорж. Здесь почва представлена буроватой, тонкой грунтом, состоящим из смеси белого известняка и оолита.