Вино Nuits-Saint-Georges AOC David Duband 0.75л, №65442

Ручной сбор и тщательная сортировка ягод - вот основа этого процесса. После тщательного прессования цельных гроздей получается до 70% сусла. Ферментация длится 17 дней с ежедневным погружением кожицы. После прессования вино отдыхает в течение двух недель, а затем выдерживается в дубовых бочках в течение 14 месяцев, причем 40% из них являются новыми.

Молодой винодел Давид Дюбан – это искрящая звезда в мире бургундских вин. Он начал свой путь в 1991 году со скромных владений в Кот-де-Нюи, а затем приобрел древние виноградники в Жевре-Шамбертен и Море-Сен-Дени, расширяя свои владения. В настоящее время Дюбан владеет 17 гектарами виноградников, работая исключительно в органическом и биодинамическом стиле: сбор урожая вручную, минимальное использование серы. Он не отделяет высокий процент гребней от винограда и предпочитает выдерживать вино в старых бочках. Благодаря современному подходу к виноделию, вина Дюбана отличаются удивительной насыщенностью, свежестью, яркой фруктовостью и ярким отражением терруара.

Средний возраст лоз в этом винограднике составляет 50 лет. Здесь преобладает восточная экспозиция, а почвы богаты мергелем и известняком. В таких условиях виноградные лозы находят идеальное питание и получают достаточно солнечного света для полноценного роста и развития. Все это вместе создает благоприятные условия для производства качественного винограда, который послужит основой для великолепных вин.