Вино Sauvignon Pays d'Oc IGP Moulin de Gassac 2023 0.75л, №104742

Собрание винограда вручную. Отделение гребней. Деликатное прессование на пневматических прессах. Ферментация с добавлением дрожжей и контролем температуры при 15-18 °C. Мацерация в течение трех часов для извлечения цвета и аромата. Выдержка на осадке от 5 до 6 месяцев в нержавеющих стальных емкостях. Фильтрация перед розливом в бутылки.

В начале 90-х годов семья Гибер (Guibert), известные владельцы Mas de Daumas Gassac - известного винодельческого хозяйства в Лангедоке, решили начать новый проект по созданию вин, которые бы отражали не только стиль их основного вина, но и их философию в отношении природы и людей. Так появилась коллекция вин Moulin de Gassac (Мулен де Гассак), названная в честь старой каменной мельницы на территории хозяйства. Виноград для этой коллекции собирается с терруара рядом с городком Villeveyrac при участии местных виноделов. Сейчас здесь более 250 гектаров виноградников, на которых уже более 30 лет производятся различные вина, созданные той же командой, что и Mas de Daumas Gassac. Для этих вин характерны раздельная винификация, низкий урожай и естественные способы защиты от вредителей. Например, здесь используют феромонные ловушки против вредителя — гроздевой листовертки, а также строят специальные домики для летучих мышей, которые едят гусениц на виноградниках. Местные виноделы практикуют залуживание междурядий травяным покровом и отказ от гербицидов. Благодаря этим методам заботы о природе, Moulin de Gassac получили сертификат Terra Vitis. Вина этой коллекции отличаются свежестью и элегантностью для белых и розовых, и насыщенностью и фруктовостью для красных. К каждому из них рекомендуется превосходное гастрономическое сочетание.

Глинисто-известняковые почвы, обогащенные мергелем благодаря близости знаменитого озера лагунного происхождения — Этан де То (Etang de Thau). Здесь урожайность составляет 55-65 центнеров с гектара.