Вино Chardonnay Pays d'Oc IGP Moulin de Gassac 2023 0.75л

Сбор винограда проводится вручную. После очистки от гребней, виноград проходит бережное прессование на специальных пневматических прессах. Далее начинается алкогольная ферментация с контролем температуры в пределах 15-18 °C. В течение 3 часов происходит мацерация на кожице. Затем вино выдерживается на тонком осадке (sur lies) в течение 4 месяцев в чанах из нержавеющей стали. После этого производится фильтрация и разлив напитка по бутылкам.

В начале 1990-х годов семья Гибер решила задаться амбициозной целью - создать вина, отражающие стилистику и философию их знаменитого винодельческого хозяйства Mas de Daumas Gassac в Лангедоке. Так появился проект Moulin de Gassac, который получил название в честь старинной мельницы на территории хозяйства. Виноград для этой коллекции собирается с терруара вблизи городка Villeveyrac при сотрудничестве с местным виноградарским кооперативом. Здесь на площади 250 гектаров выращивается виноград, и уже более 30 лет из этого винограда производятся разнообразные вина, разработанные той же командой виноделов, что и Grand Vin Mas de Daumas Gassac. Для создания вин Moulin de Gassac характерны раздельная винификация по участкам, низкие урожаи и использование природных методов защиты от вредителей. Например, здесь используют феромонные ловушки против листовертки и строят домики для летучих мышей, которые уничтожают гусениц. Они также практикуют залужение междурядий травяным покровом и отказ от гербицидов. Благодаря этим методам сохраняется биоразнообразие терруара, что подтверждено сертификатом Terra Vitis. Вина Moulin de Gassac выделяются свежестью и элегантностью в случае белых и розовых вин, а также насыщенностью и фруктовостью для красных вин. К производству каждого из них рекомендуется превосходное гастрономическое сопровождение, указанное в описании вина.

Земля на этом участке насыщена глиной и известняком, а также обогащена мергелем благодаря близости к знаменитому лагунному озеру Этан-де-То. Это способствует высокой урожайности здесь, которая составляет от 50 до 60 центнеров на гектар.