Вино Mtsvane Rcheuli Qvevri Tchotiashvili 2022 0.75л

Приборный сбор урожая по достижении оптимальной зрелости ягод и испаньской диадемы. Классификация и отбор. В соответствии с передовой технологией виноград тщательно размалывается в сацнахели для предотвращения поломки косточек и диадем. В процессе измельчения виноградного сусла протекает в керамические квеври, а после начала натурального брожения мезгу вместе с диадемами возвращают обратно. По завершении брожения, когда мезга уплыла на дно квеври, производится гигиеническая обработка горловины и надежно закупоривают для последующей выдержки в течение 7-8 месяцев. После достаточного контакта с мезгой и диадемами, вино отделяют от твердых частей и перемещают в другие квеври для завершения процесса выдержки

В начале ХХ столетия основатель кахетинской ветви семьи Чотиашвили выбрал для жительства Алазанскую равнину, рядом с рекой Лопота, в деревне Саниоре. Семейство, предавшее себя винной лозе, с тех пор строго следует старым традициям виноделия, ежегодно отмечая праздник ртвели - древний грузинский обычай сбора урожая винограда, и создавая вина в традиционных квеври. На сегодняшний день братья Каха и Уча Чотиашвили продолжают развивать семейное наследие. Каха, младший из них, несет ответственность за процесс виноделия и использует современные знания и опыт для обогащения старых традиций. В 2002 году братья принялись за осуществление своей задумки о выращивании не только распространенных сортов винограда, но и редких автохтонов. Так появились первые опытные ампелографические участки. К 2013 году семейное хозяйство превратилось в небольшую перспективную винодельческую компанию, представляющую вина, выдержанные в квеври согласно грузинским традициям. На винодельне Чотиашвили каждый член семьи участвует в производстве, строго контролируя все этапы создания вина. Выпуск продукции возможен лишь после одобрения лично Кахой Чотиашвили. Уделенное внимание деталям видно в комплекте марани: начиная от проектирования с учетом местного стиля до использования древних кирпичей на этапе строительства. Марани - это место, где зреет и хранится вино. Внутри 22 кахетинских квеври объемом около 2 тонн каждый, сацнахели для отжима винограда, оборудование по уходу за квеври, а также дубовые бочки различного объема. Современная итальянская линия розлива облегчает процесс производства, но этикетки всё же наклеиваются вручную, что демонстрирует внимание к деталям. В 2019 году к винодельне было добавлено новое здание с подземным марани, этажом с панорамным видом и гостевым этажом. Экспериментальное размещение 23 квеври (10 кахетинских и 13 имеретинских) позволяет изучать различные методы виноделия. Бочки из дуба используются как для ферментации, так и для выдержки вина. Благодаря высокой квалификации, любви к труду и ответственному подходу к своему делу, винодельня Чотиашвили завоевала не только признание на международных выставках, но и ценные награды.

Верхние пасущиеся виноградные поля, размещенные на высоте от 420 до 450 метров над уровнем моря, занимают общую площадь в 12 гектар. Здесь строго придерживаются органического метода возделывания винограда без всяких химических добавок