Вино Monts Luisants Morey-Saint-Denis 1er Cru AOC Marchand-Tawse 2012 0.75л, №97945

Уникальный текст: Сбор винограда производится вручную, после чего осуществляется отделение гребней и тщательный отбор ягод. Далее проводится холодная предферментационная мацерация целых гроздей в течение 5 дней. Пижаж осуществляется дважды в сутки в начале ферментации, затем проводится ремонтаж. Процесс винификации занимает 15 дней, после чего происходит прессование на пневматическом прессе. Вино выдерживается в старых дубовых бочках в течение 18 месяцев, а также проходит малолактическую ферментацию. После этого происходит сутираж, не проводится ни оклейка, ни фильтрация. Весь процесс производства вина осуществляется в соответствии с лунным календарем.

Marchand-Tawse и Domaine Tawse - это два относительно молодых винодельческих предприятия из Бургундии, которые были основаны в 2006 году совместными усилиями квебэкского винодела Паскаля Маршана и канадского предпринимателя Морея Тоуза. Паскаль Маршан, родом из Монреаля, начал свой путь в Бургундии в 1983 году, когда получил приглашение на работу от графа Армана в поместье Clos des Epeneaux. Этот опыт стал первым шагом Паскаля в мире бургундского виноделия. Он проработал на этом винограднике 15 лет, а затем перешел на Domaine de la Vougeraie. В 2005 году он начал консультировать винодельческие проекты по всему миру, прежде чем в 2006 году основать свой собственный проект под названием Pascal Marchand. Совместно с Мореем Тоузом в 2010 году они запустили Marchand-Tawse. Marchand-Tawse является как негоциантским домом, так и Domaine, имеющим собственные виноградники. Первые вина под брендом Marchand-Tawse были произведены в 2010 году. Собственные виноградники предприятия насчитывают 7,5 гектаров земли, после того как в 2011 году был приобретен Domaine Maume в Жевре-Шамбертене. Паскаль и Морей придерживаются принципов биодинамического виноделия, используя лунный календарь для работ на винограднике и в погребе. Их вина производятся на местных дрожжах, не проходят фильтрацию и не стабилизируются. Domaine Tawse и Marchand-Tawse предлагают уникальные бургундские вина, включая белые Meursault, Puligny-Montrachet, Nuits-Saint-Georges, Saint Romain, Rully, Pouilly-Fuissé, а также пино нуары: Chambolle-Musigny, Chambertin, Clos de Vougeot, Clos Saint Denis, Corton, Morey-Saint-Denis, Pommard и Volnay.

Регион Monts Luisant (переводится как "Сияющие Холмы") характеризуется терруаром с тонким верхним слоем известняка, обладающим отличной дренажной способностью. Почвы здесь особенно бедны железом и глиной, что делает их идеальными для выращивания винограда сортов шардоне и пино нуар.