Вино Monnieres – Saint Fiacre Muscadet Sevre et Maine AOC Domaine de la Pepiere 2015 0.75л, №45984

Собирать виноград вручную – это важный этап в производстве вина. После сбора проводится мягкое прессование, а затем начинается процесс ферментации на дикой дрожжевой флоре в течение 30-45 дней при контролируемой температуре до +19°С. В данном случае не проводится малолактическая ферментация. После этого вино выдерживается на осадке в стальных чанах в течение 30 месяцев. Перед розливом проводится однократная фильтрация, чтобы очистить напиток от осадка и других частиц.

В селении Мезон-сюр-Севр, что на окраине Бретани, находится хозяйство Domaine de la Pepiere, основанное в 1984 году. Его название происходит от слова pepie, что означает "жажду" - и это неудивительно, ведь здесь, среди виноградников, земля сухая и каменистая, а вода всегда была драгоценным ресурсом. Хотя существует множество способов творить чудеса с вином, Domaine de la Pepiere посвящает все свои усилия работе на виноградниках, отказываясь от вмешательства в естественный процесс винификации. С 2006 года они перестали использовать гербициды, перейдя на биодинамические методы ухода за виноградниками. Хозяйство сертифицировано как органическое и биодинамическое. На территории Muscadet вина с выдержкой более 12 месяцев не подразумевают использование термина "sur lie" (на осадке). Отдельные коммуны, такие как Горж и скоро Моньер-Сен Фьякр, имеют право на этот статус, что означает, что их вина требуют более продолжительной выдержки и отличаются уникальным терруаром. В ассортименте Domaine de la Pepiere можно найти вина из этих замечательных крю - настоящие жемчужины, сопоставимые с лучшими Premier cru других регионов.

Расположенная в самом сердце аппелласьона, Коммуна Моньер-Сен Фьякр известна своей уникальной почвой гнейс, которая является крупнозернистой разновидностью гранита. Виноградные лозы здесь радуют своими плодами уже более 60 лет, на площади виноградника в 1,3 гектара. Вся продукция ограничена тиражом в 7000 бутылок, что придает ей особую ценность и уникальность.