Игристое вино и шампанское Mode Rose Extra Brut Kuban. Novorossiysk Myskhako 2018 0.75л, №51840

Урожай собирают вручную, проводят сортировку ягод. Для приготовления вина используется метод Сенье (Saignee) - "метод кровопускания". Алкогольное брожение контролируется при помощи терморегулирования в стальных резервуарах. Вторичное брожение проводится по методу Шарма (Charmat) при температуре +11°С...+12°С в течение 21 дня. На этом этапе добавляется вино, полученное в результате частичного брожения с остановкой под воздействием холода. После брожения вино выдерживается на осадке в течение 21 дня, затем проходит стабилизацию холодом, фильтрацию и разлив.

Мысхако - живописное поселение, расположенное на берегу Черного моря, всего в 5 км к югу от Новороссийска, на восточных склонах горы Колдун (высотой 447 м над уровнем моря). Впервые упоминание о выращивании винограда в этих местах относится к 1867 году. Доктор Михаил Федорович Пенчул возродил традиции виноградарства и виноделия, став основателем винодельни "Мысхако". Он тщательно подбирал сорта винограда и лично наблюдал за работами на виноградниках. Благодаря своей популярности, винодельня вскоре стала одной из лучших на Черноморском побережье, а Каберне Мысхако признавалось одним из лучших вин Российской Империи на рубеже XIX и XX веков. В 1974 году на территории винзавода "Мысхако" был построен дегустационный зал специально для визита генерального секретаря ЦК КПСС Леонида Ильича Брежнева. В советские времена Мысхако было местом отдыха партийной элиты, где изготавливались небольшие партии высококачественного вина. В начале 2000-х годов компания стала официальным поставщиком Кремля. Сохраняя винодельческие традиции еще со времен СССР под названием "Малая Земля", винодельня вернула себе историческое название в 1993 году и претерпела полное обновление оборудования. Сегодня винодельня "Мысхако" является полноценным предприятием с производственной мощностью 5 миллионов бутылок в год. За последние годы компания прошла перезапуск, усовершенствовала стиль и дизайн, а также получила лицензии на производство различных типов вина. Под руководством Сергея Дубовика новая команда виноделов стремится к созданию новых авторских вин, отражающих уникальные особенности местного терруара в каждом бокале.

Грунтовое покрытие в данном регионе состоит в основном из горных пород мелового периода и палеогена, таких как сланцевый мергель, карбонатные породы и тонкослоистый известняк. Характерный климат этой местности можно описать как горно-морской, с жарким сухим летом, теплой осенью, влажной зимой без снега и коротким весенним периодом.