Игристое вино и шампанское Mode Doux Kuban. Novorossiysk Myskhako 2018 0.75л, №51842

Сбор урожая вручную, отбор ягод, деликатное разделение с гребничным методом — вот основные этапы производства нашего вина. Мы используем технологию Cuvee для создания продукта высшего качества, отбирая только самое лучшее виноградное сусло (до 10%). Перед прессованием мезгу охлаждаем до +10°С, чтобы сохранить свежий вкус. Светлота вина достигается благодаря отстаиванию. Ферментация проводится при контролируемой температуре в нержавеющих стальных резервуарах. Вторичное брожение методом Шарма (Charmat) происходит при t +11°С…+12°С в течение 21 дня. На этом этапе используется вино с неполным брожением, остановленным холодом. Завершающие процессы включают стабилизацию холодом, фильтрацию и разлив.

Мысхако – живописный посёлок, расположенный на побережье Черного моря, недалеко от Новороссийска. Своё название он получил от горы Колдун, на склонах которой расположен. В 1867 году здесь были заложены первые виноградники, а именно доктором Михаилом Фёдоровичем Пенчулом, который стал основателем винодельни под названием "Мысхако". Он тщательно выбирал сорта винограда и следил за процессом выращивания. Вскоре вина "Мысхако" завоевали популярность и стали одними из лучших на Черноморском побережье. Особенно высоко ценилось вино "Каберне Мысхако", считавшееся одним из лучших в Российской Империи на рубеже XIX и XX веков. В 1974 году на винзаводе "Мысхако" был построен дегустационный зал к приезду Леонида Ильича Брежнева. В советские времена это место было популярно среди партийной элиты, и здесь производили вино высшего качества. В новом тысячелетии предприятие стало официальным поставщиком для Кремля и вернуло себе историческое название. Сегодня винодельня "Мысхако" представляет собой современное предприятие, способное выпускать до 5 миллионов бутылок в год. Под руководством Сергея Дубовика здесь создаются новые авторские вина, отражающие уникальные особенности этого земляного уголка. Благодаря ребрендингу и новому дизайну компания успешно продолжает традиции виноделия, ставшие настоящим наследием этого места.

Почвы данного района отличаются горными породами мелового периода и палеогена, включая сланцевый мергель, карбонатные породы и тонкослоистый известняк. Климат здесь горно-морской, с жарким сухим летом, теплой осенью, влажной бесснежной зимой и коротким весенним периодом.