Вино Meursault AOC Philippe Pacalet 2017 0.75л, №55522

Сбор винограда вручную, отбор и классификация ягод, прессование полных гроздей и перелив сусла в бочки без седиментации. Предварительное макерирование. Ферментация в бочках с использованием естественных дрожжей. Малоловочная ферментация. Выдержка в течение одиннадцати месяцев в старых дубовых бочках на осадке (sur lies). Без процедуры фильтрации.

Французский винодел Philippe Pacalet – наследник старинной винодельческой традиции, начатой его предками еще в далеком 1780 году. В молодости он получил свое винодельческое образование у знаменитого дяди Марселя Лапьера, известного легендой винодельческого региона Моргон. Обладая дипломом энолога, Филипп в течение десяти лет оттачивал свое мастерство на знаменитых виноградниках Кот-де-Нюи, специализируясь на использовании местных штаммов дрожжей и изучая их влияние на окончательный вкус вина. С 2001 года Philippe Pacalet основался в регионе Бургундия, где и решил воплотить все свои знания и собранный опыт. Его винодельня, Maison Philippe Pacalet, располагает как собственными виноградниками, так и контрактами на закупку высококачественного органического винограда. Лично контролируя почвы и заботясь о качестве лоз, Филипп понимает, что именно терруар – это ключ к великолепным винам. Еще одним важным аспектом является использование местных штаммов дрожжей для спонтанной ферментации, что придает вину уникальный характер, выражающий все многообразие терруара. Методы виноделия в Maison Philippe Pacalet следуют натуральным и традиционным принципам. Ферментация и выдержка происходят в деревянных емкостях без добавления серы, что позволяет вину раскрыть все свои потенциалы. Для Филиппа главное – сохранить изысканный и узнаваемый стиль, присущий великим винам Бургундии. Каждый год Maison Philippe Pacalet производит около 50 000 бутылок вина премиального качества, представляющих различные аппелласьоны, такие как Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Philippe Pacalet продолжает удивлять и радовать ценителей вин своими уникальными творениями, в которых в полной мере ощущается неповторимый дух и характер Бургундии.

Терруар представлен разнообразием почв: известняковые, глинистые и каменистые. Виноградные лозы имеют возраст 45 лет, что способствует высокому качеству урожая. Ежегодно производится 4000 бутылок вина. Виноград поступает с трех участков: Les Vireuils du Dessus с юго-восточной экспозицией, где преобладают известняковые почвы; Limozin, расположенный рядом с участком 1er Cru Charmes; Les Grands Charrons с южной экспозицией и каменистыми почвами.