Вино Meursault AOC Philippe Pacalet 2021 0.75л

Сбор винограда вручную, тщательный отбор и сортировка. Грозди целые прессуются, сусло перемещается в бочки, где происходит предферментационная мацерация. Алкогольное брожение осуществляется в бочках с использованием природных дрожжей, затем проводится малолактическая ферментация. Вино выдерживается не менее 12 месяцев в старых дубовых бочках на осадке (sur lies), без фильтрации.

Французский винодел Филипп Пакале втянут в мир виноделия с глубокой историей, начиная с его предков, занимающихся виноделием с 1780 года. Обучаясь у легендарного дяди Марселя Лапьера из региона Моргон, Филипп получил дипломированного энолога и провел 10 лет на виноградниках в регионе Кот-де-Нюи, изучая влияние местных штаммов дрожжей на вкус вина. В 2001 году Филипп Пакале основал Maison Philippe Pacalet в Боне, где использует свои знания и опыт. Компания владеет как собственными виноградниками, так и заключает контракты на закупку исключительно органического винограда. Он лично следит за качеством почвы и виноградных лоз, понимая, что терруар - основа великого вина. Важно также использование местных штаммов дрожжей для ферментации, чтобы подчеркнуть уникальность местности. Винодельческие методы натуральные и традиционные, с ферментацией и выдержкой в деревянных бочках без использования оксида серы. Филипп ставит своей главной целью создание изысканного стиля, характерного для бургундских вин. Ежегодно выпускается около 50 000 бутылок вин различных аппелласьонов, включая Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли.

Почва для виноградных лоз в этом винограднике разнообразна: здесь встречаются известняковые, глинистые и каменистые почвы. Средний возраст лоз – 45 лет. Виноград растет на трех участках: на Les Vireuils du Dessus, где преобладают известняковые почвы с юго-восточной экспозицией, на Limozin, расположенном рядом с участком 1er Cru Charmes, а также на Les Grande Charrons с южной экспозицией и каменистыми почвами.