Вино Mas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Desert IGP 2016 0.75л

Вся работа винодельни ведется вручную, с особой тщательностью и заботой. Урожай собирается только вручную, ягоды сортируются вручную, затем происходит гребнеотделение. Прессование происходит очень аккуратно на пневматических прессах. После этого идет алкогольная ферментация, которая длится продолжительное время. Затем происходит прессование и отделение сусла от твердых фракций, а после этого - малолактическая ферментация. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 12-15 месяцев, до 7 лет, после чего происходит ассамбляж из различных сортов в финальное кюве. В конце происходит легкая фильтрация и розлив в бутылки.

В соответствии с историческими данными, первый виноградник в долине Gassac был засажен около 780 года по приказу святого Святого Бенедикта Анианского, который был в числе советников Карла Великого. Считается, что вина этого региона были предложены великому королю Франции. Владения винодельни Mas de Daumas Gassac были основаны в 1970 году, когда Вероника и Эме Гиберт случайно обнаружили старое поместье с каменным домом и древним мельницей, окруженным хвойным лесом в живописной долине, сквозь которую протекает река Gassac. Семья Гиберт, не имевшая опыта в сельском хозяйстве, обратилась за помощью к профессору Анри Жальберу из института Bordeaux III. После анализа почвы был выявлен уникальный состав местного терруара из песчаника и известняка, напоминающий почвы знаменитых участков Бургундии и Бордо. На участке были посажены различные сорта винограда, в основном каберне совиньон, полученные из великих особняков Бордо конца 30-х - начала 40-х годов (старые саженцы, а не более поздние клоновые сорта). В работе с вином принимал участие известный энолог Эмиль Пейно (автор вин Chateau Margaux, Haut-Brion, Leoville Las-Cases и других великих домов). Первая бутылка красного вина Mas de Daumas Gassac была выпущена в 1978 году, и с тех пор каждый год вино получает свой порядковый номер. В 80-х годах журнал о вине Gault & Millau присвоил вину Mas de Daumas Gassac звание "Лафит Лангедока". В 1986 году было представлено и белое кюве этого великого вина. В начале 2000-х на управление владениями пришло второе поколение семейства Гиберт, и они продолжают следовать принципу бережного обращения с природой и сохранению биоразнообразия терруара. Здесь по-прежнему отказываются от клоновых селекций в пользу старых разновидностей винограда с меньшей урожайностью и уникальным стилем. Долговечность и узнаваемость вин Mas de Daumas Gassac подтверждаются мировым признанием в более чем 70 странах и вертикальными дегустациями в 40 различных миллезимах Grand Vin Mas de Daumas Gassac, куда мечтают попасть все ценители вина.

Виноград, используемый для создания этого кюве, произрастает на склонах горных хребтов недалеко от известного города Ларзак и деревушки Сити д’Аниан. Красные сорта винограда здесь преимущественно выращиваются на красных почвах, состоящих из отложений известняково-песчаных пород, образовавшихся во времена ледникового периода. Урожайность снижена естественным путем до 40 килограммов в гектаре. Средний возраст виноградных лоз здесь составляет 42 года. Точный состав сортов может варьироваться в зависимости от года урожая, но чаще всего преобладает каберне совиньон.