Вино Mas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Desert IGP 2012 0.75л

Сбор урожая происходит исключительно вручную с последующей тщательной сортировкой ягод. На следующем этапе происходит гребнеотделение, чтобы избавиться от лишних элементов. Прессование проводится очень бережно с использованием пневматических прессов. Затем начинается алкогольная ферментация, с последующей длительной мацерацией. После этого проводится прессование и отделение сусла от твердых фракций. Вину дается возможность пройти малолактическую ферментацию, после чего начинается регулярный ремонтаж. Продолжительность выдержки в дубовых барриках составляет 12-15 месяцев, при этом используются бочки разного возраста, от одного года до семи лет. Для создания финального кюве вина ассамблируют из различных сортов. После легкой фильтрации вино разливают по бутылкам, подготавливая его к длительному хранению и раскрытию вкусовых качеств.

В соответствии с историческими данными, первый виноградник в долине Gassac был высажен примерно в 780 году под руководством святого Сен-Бенуа д'Аниана, который был советником Карла Великого и, вероятно, представлял вина этой местности великому королю Франции. Известное винодельческое хозяйство Mas de Daumas Gassac было основано в 1970 году Вероникой и Эме Гибер (Guibert), которые искали место для строительства семейного дома в регионе Эро, Лангедок. Они случайно обнаружили старое поместье с каменным домом (mas) и старой мельницей (moulin), окруженным сосновым лесом в живописной долине с ручейком Gassac. Семья Гиберт, не имевшая опыта в сельском хозяйстве, обратилась за помощью к профессору Онри Жальберу из института Бордо III. После изучения почвы был обнаружен уникальный состав терруара из песчаника и известняка, аналогичный почвам Бургундии и Бордо. Здесь были посажены различные сорта винограда, преимущественно каберне совиньон, извлеченные из виноградников Бордо 30-40-х годов. Эмиль Пейно был приглашен в качестве консультанта-винодела (он также работал на великих поместьях, таких как Chateau Margaux, Haut-Brion и Leoville Las-Cases). Первое вино Mas de Daumas Gassac вышло в 1978 году, а с тех пор каждое вино нумеруется по году производства. В 80-е годы журнал Gault & Millau назвал вино Mas de Daumas Gassac "Лафитом Лангедока". Белое кюве этого превосходного вина было выпущено в 1986 году. В 2000-х годах управление поместьем перешло ко второму поколению семьи Гиберт, которые продолжают бережно относиться к природе и биоразнообразию местности. Они придерживаются старых сортов винограда и отказываются от клоновой селекции, сохраняя уникальный стиль производства. Мас де Домас Гассак славится своим потенциалом хранения, международным признанием в более чем 70 странах и проведением вертикальных дегустаций в 40-летние миллезимы, в которые мечтают попасть все ценители вин.

Виноград для этого кюве выращивается в уникальном месте на склонах гор Larzac, неподалеку от знаменитого города Larzac и местечка Cité d’Aniane. Красные сорта винограда здесь предпочитают расти на красных почвах, состоящих из осадочных и известняково-песчаных пород, образовавшихся во времена ледникового периода. Урожайность этого участка естественным образом снижена до 30-35 гектаров в год.