Игристое вино и шампанское Lunaria Ancestrale Pinot Grigio Brut Nature Cantina Orsogna 0.75л, №90565

Собирать урожай вручную для изготовления вина по старинному методу Ancestrale - это настоящее искусство. После ферментации в стальных резервуарах с остановкой брожения при остаточном содержании сахара 18 г/л, сусло разливается в бутылки. Затем происходит вторичное брожение в закрытом пространстве, где вино накапливает углекислый газ. Во время этого процесса натуральные остаточные сахара, уже присутствующие в напитке, способствуют повторной ферментации, и добавление сахарозы не требуется. Остатки дрожжей на дне бутылки не только добавляют сложности и полноты вкусу, но и делают его уникальным.

Коллектив Cantina Orsogna был создан в 1964 году и объединяет в себе 450 участников. Он является ведущим производителем органических и биодинамических вин на юге центральной Италии. В наличии свыше 1.100 гектаров виноградников, из которых 70% имеют сертификат органического происхождения, а оставшиеся 30% относятся к биодинамическим. Cantina Orsogna фокусируется на производстве натуральных продуктов уже более тридцати лет. В 2005 году компания была удостоена статуса биодинамической и получила сертификат соответствия от Demeter. Lunaria Winery специализируется на создании органических и биодинамических вин из собственного винограда, выращенного в регионе Абруццо. Они стремятся к устойчивому развитию, включая использование методов, исключающих опасные химические вещества для защиты от вредителей, сокращение содержания диоксида серы, заботливое израсходование ресурсов и переработку отходов вторичным способом.

Виноградники, высоко расположенные на высоте 400-500 метров над уровнем моря, отличаются своим биодинамическим подходом. Здесь почвы преимущественно состоят из глины с редкими меловыми включениями, которые благоприятно влияют на качество урожая и придают вину особый вкус и аромат.