Игристое вино и шампанское Les Vignes d'Autrefois Millesime Champagne AOС Laherte Freres 2015 0.75л, №63141

Уникальный текст: Сбор урожая вручную происходит в момент оптимальной зрелости. После сбора происходит отбор и сортировка ягод. Далее идет традиционное прессование, за которым следует спонтанная алкогольная ферментация в деревянных бочках с периодическим перемешиванием осадка. После этого происходит вторичная ферментация в бутылках без проведения малолактического брожения. Вино выдерживается не менее 24 месяцев на осадке, после чего проводится ручной дегоржаж. Добавляется дозировка: 2-4 г/л.

В 1889 году в небольшой деревне Chavost был основан знаменитый Шампанский дом Laherte Freres (Лаэрт Фрер) Жан-Батистом Лаэртом. Позднее деревня изменила название на Chavot (Шаво). Площадь виноградников этого дома включает в себя 11 га в Кот-де-Блане, Долине Марны и на южных склонах Эперне. Управляют домом братья Тьерри и Кристиан Лаэрты вместе с сыном Тьерри, Аврелианом, который представляет уже седьмое поколение винодельческой семьи. Они посвящены сохранению унаследованного терруара и созданию "чистых, искренних, подлинных" вин, придерживаясь органических методов виноградарства. Большинство вин ферментируются в деревянных емкостях, при этом использование диоксида серы минимально. Одной из целей Laherte Freres является возрождение редких и почти забытых белых сортов, таких как арбан и пти мелье, для которых выделена специальная часть виноградников этого дома.

Грунт: глубокие меловые, обогащенные глиной и кремнем, с поверхностным слоем ила. Виноградные лозы на виноградниках в районах Шаво (La Potote, Les Rouges Maisons) и Манси (Les Hautes Norgeailles) были посажены еще в далекие 1947 и 1964 годы.