Вино Les Vignerondes Hospices de Nuits Nuits Saint Georges 1er Cru AOC Romain Taupenot 2014 0.75л, №53683

Сбор урожая вручную, тщательная сортировка и выбор самых лучших ягод. Нежное прессование для извлечения сока. Затем следует 8-10-дневная холодная мацерация при температуре +10°C, после чего начинается терморегулируемая алкогольная ферментация в течение 7-9 дней в стальных резервуарах. Ежедневное погружение шапки чучел и перемешивание обеспечивают равномерное брожение. Вино выдерживается 15-18 месяцев в дубовых бочках, из которых 30% являются новыми.

Ромен Топено - владелец прекрасного бургундского поместья Domaine Taupenot-Merme, семейная винодельческая традиция которого насчитывает уже девять поколений. Он считает себя настоящим мастером виноделия и предан своему делу. Поместье было основано в 1963 году Дениз Мерм и Жаном Топено, а в 1998 году перешло к Ромену и его сестре Вирджини. Сегодня Ромен Топено - один из самых опытных и уважаемых виноделов в регионе, чьи изысканные вина завоевали широкое признание. Семейное поместье Domaine Taupenot-Merme располагает 13 гектарами виноградников в самых престижных регионах Бургундии, включая Жевре-Шамбертен, Море-Сен-Дени, Шамболь-Мюзиньи, Нюи-Сен-Жорж, Кортон, Сен-Ромэн и Оксе-Дюрес. Ромен старается передать в своих винах уникальность каждого терруара, поэтому он аккуратно использует дубовые бочки для выдержки: до 30% новых бочек для обычных вин и не более 50% для вин Гран Крю. С 2001 года виноградники в коммуне Сен-Ромэн перешли на органическое ведение, а белое вино Saint Romain ферментируется естественными дрожжами.

Размер виноградника составляет 0,46 гектара и расположен на восточном склоне. В почвах преобладают глинисто-известняковые и мергелевые грунты. Средний возраст виноградных лоз составляет 72 года, а плотность посадки достигает 10 тысяч лоз на гектар.