Вино Les Vandayants Bouzy Rouge Coteaux Champenois AOC Georges Remy 2018 0.75л, №74246

Сбор урожая проводится вручную, путем тщательного отбора только зрелых и здоровых ягод. Далее, ягоды подвергаются мацерации в 500-литровых дубовых бочках в течение 17 дней. После этого начинается процесс выдержки продукта в течение 21 месяца без фильтрации и осветления.

Семья Жоржа Реми переехала в Шампань в 1812 году. В 1829 году была посажена первая виноградная лоза на почвах Бузи, Монтань де Реймс. Дедушка Жоржа начал делать вино после войны, когда все виноделы старались заработать на этом. Отец Жоржа продолжил семейное дело, но в 1989 году решил продать весь виноград и отказаться от коммерции. Это позволило Жоржу начать все с чистого листа, создавая вина своего стиля. Жорж изучал виноградарство и энологию в Реймсе и Бордо, прежде чем вернуться в Шампань. Он провел реконструкцию поместия и начал свою собственную продукцию вин. Собрав первый урожай Бузи Руж в 2011 году, Жорж начал экспериментировать с производством шампанского. Он перешел к органическим методам виноделия, получив сертификацию в 2018 году, и затем перешел к биодинамике. Его виноградники имеют средний возраст более 40 лет, и он стремится сохранить и изучить их историю. Жорж создает вина, которые отражают его уникальное видение и терруар, и его работы уже набрали популярность в ресторанах мишленовского уровня.

В участке "Ле Вэндаянтс", основанном в 1975 году, виноградник выращивается в соответствии с принципами органического виноградарства. Здесь применяется массовая селекция сортов для получения качественного урожая. Почва на этом участке известняковая, что способствует благоприятному росту виноградных лоз.