Вино Les Sentiers Chambolle-Musigny 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2015 0.75л, №55805

Выбор лучших гроздей возможен только ручным сбором целых виноградных кластеров, без применения гребнеотделения. Дальнейшая отбор и сортировка позволят получить наиболее качественное сырье. Для достижения более насыщенного вкуса и аромата проводится предферментационная мацерация. Алкогольное брожение происходит в открытых бочках при использовании естественных дрожжей и без вмешательства в процесс регулировки температуры. Чтобы поддерживать высокое качество напитка, пижаж проводится дважды в день в течение 3 недель. После чего происходит малолактическая ферментация. Полученный напиток выдерживается на тонком осадке в старых дубовых бочках в течение 16 месяцев. Такой подход позволяет достичь более насыщенного и уникального вкуса вина

Филипп Пакале – один из самых известных и талантливых виноделов современности, который продолжает знаменитую традицию своих предков, занимавшихся виноделием еще в 1780 году. Он вырос под руководством своего дяди-легенды Марселя Лапьера, изучая особенности и тонкости виноделия в регионе Моргон. Сам Филипп – дипломированный энолог и в течение 10 лет трудился на виноградниках в знаменитом регионе Кот-де-Нюи, неутомимо изучая различные виды дрожжей и их влияние на вкус вина. В 2001 году Филипп решил осуществить свою мечту и основал Maison Philippe Pacalet в Боне. Здесь он использует свои знания и навыки, работая как со своими собственными виноградниками, так и с контрактными производителями органического винограда. Каждый этап производства вина тщательно контролируется Филиппом, начиная с выбора почвы и качества лоз, так как он уверен, что именно терруар определяет характер и будущее вина. Он также придерживается традиционных и натуральных методов виноделия, не используя при этом оксид серы для ферментации и выдержки. Для Филиппа важно сохранить изысканный и пленительный стиль бургундских вин, которые он любит так долго исследовать и пробовать. Каждый год Maison Philippe Pacalet выпускает около 50 000 бутылок своих знаменитых вин, включая аппелласьоны Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Каждый из них символизирует искусство и мастерство Филиппа, который умело сочетает в них уникальную терруарность и современные подходы к виноделию

Альввиальные известняковые отложения с небольшим содержанием глины. Возраст винограда - 55 г