Вино Les Sentiers Chambolle-Musigny 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2014 0.75л, №49096

Сбор винограда вручную, без удаления гребней, целыми гроздями. Вручную отбираются и сортируются ягоды. Предферментационная мацерация проводится перед началом спиртового брожения в открытых бочках с использованием естественных дрожжей без регулировки температуры. Содержимое бочек перемешивается дважды в день в течение трех недель. Малолактическое брожение затем проводится. Вино выдерживается в течение 16 месяцев в старых дубовых бочках на осадке (sur lie), чтобы сохранить его уникальные качества.

В мире виноделия Филипп Пакале – имя с многовековой историей. Его семья занимается виноделием с 1780 года, передавая свои знания и опыт из поколения в поколение. Винодел Филипп Пакале получил образование в этой области, учился у великого дяди Марселя Лапьера, знаменитого винодела из региона Моргон. Имея диплом энолога, Филипп провел 10 лет на виноградниках в регионе Кот-де-Нюи, глубоко изучая местные виды дрожжей и их влияние на характер вина. В 2001 году Филипп основал винный дом Philippe Pacalet в Боне, где он реализует свое мастерство и страсть к виноделию. Он владеет не только своими виноградниками, но и заключает контракты на закупку только органического винограда. Каждый этап производства вина контролируется лично: от почвы до качества винограда, от ферментации до выдержки. Филипп верит, что именно терруар передает вино свое неповторимое лицо, поэтому он уделяет особое внимание использованию местных дрожжей для процессов брожения. Стиль вин Филиппа Пакале отражает лучшие традиции и характеристики бургундского региона. Его методы натуральные, винификация проходит в деревянных чанах без использования оксида серы. Осознанность каждого шага, от заботы о винограде до выливания в бутылки, придает винам Philippe Pacalet уникальность и стиль. Каждый год винный дом производит около 50 000 бутылок вина высочайшего качества, представляя ассортимент из аппелласьонов Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Работа Филиппа Пакале – это искусство, которое продолжает удивлять и восхищать ценителей винного искусства со всего мира.

Сложавшиеся из аллювиальных известняковых пород с небольшим содержанием глины, виноградные лозы имеют 55-летнюю историю. Ежегодно с этого виноградника собирается порядка 1900 бутылок вина высочайшего качества.