Вино Les Renardes Corton Grand Cru AOC Domaine Albert Ponnelle (Подарочная упаковка) 2014 0.75л, №54669

Сбор урожая происходит исключительно вручную, чтобы сохранить качество. Далее идет тщательное дробление, после чего проводится предферментационная мацерация. Алкогольная ферментация происходит в специальных ёмкостях из нержавеющей стали при оптимальной температуре 30°С в течение 21 дня. После этого проводится малолактическая ферментация. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев, из которых 10% это новые бочки. Оклейка и однократная фильтрация проводятся для очистки напитка. Затем вино подвергается финальной выдержке в бутылках не менее 6 месяцев.

Семья Поннель занимается виноделием уже более 150 лет. Начиная с основания винодельни в 1870 году Пьером-Лазаром, они стали известны благодаря своим исследованиям, экспериментам и постоянному совершенствованию процессов производства вина. Важным шагом в развитии стало сотрудничество с ученым Луи Пастером, который проживал поблизости, в Бургундии. Последующие поколения продолжили дело Пьера-Лазара. Внук, Альбер Поннель, создал собственное хозяйство Domaine Albert Ponnelle, производя вина высочайшего качества из Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи под собственным брендом. Позднее его страсть к виноделию унаследовали сын Луи и внук Пьер, который сегодня управляет семейным бизнесом. Виноградники семьи расположены на уровне village и premier cru в Кот-де-Бон, но также производятся вина из других регионов, используя закупленный виноград или сусло. Альбер Поннель придерживается традиционных методов виноделия, избегая синтетических добавок и пестицидов. Их почва огорожена лошадьми, опоры для винограда повышают фотосинтез в листьях, а обработка лоз происходит натуральными средствами. Через биодинамические методы и уважение к окружающей среде, семья Поннель продолжает производить выдающиеся вина, сохраняя традиции и наставления предков.

Грунтовое покров: известняк, глина. Средний возраст виноградных лоз – 50 лет. Общая площадь виноградников составляет 0,7 гектара. Урожайность достигает 38 килограммов в гектар. Лимитированный тираж вина составляет 3400 бутылок.