Вино Les Proces Nuits-Saint-Georges Premier Cru AOC David Duband 0.75л, №65445

Собираем и ручную сортируем ягоды. После прессования цельных гроздей получаем 70% сусла. Ферментация длится 17 дней с регулярным пижажем и батонажем. Следующие две недели вино отстаивается перед отправкой в дубовые бочки на 14 месяцев (новые бочки составляют 60% от общего числа).

Дэвид Дюбан - молодой, талантливый энолог, чье имя уже звучит как одна из самых блестящих звезд на винодельческом небе Бургундии. Начав свою карьеру винодела в 1991 году с небольших участков в городе Кот-де-Нюи, Дюбан быстро расширил свое владение, выкупая старые виноградники в Жевре-Шамбертен и Море-Сен-Дени. В настоящее время его винодельня занимает 17 гектаров земли, где производятся вина исключительно с применением органических и биодинамических методов. Сбор урожая производится исключительно вручную, а использование серы минимально. Уникальность методов виноделия Дюбана заключается в том, что высокий процент винограда остается вместе с гребнями, а для выдержки вин используются преимущественно старые бочки. Благодаря современному подходу к виноделию, вина Дэвида Дюбана отличаются потрясающей насыщенностью, свежестью, яркой фруктовостью и ярким отражением терруара.

Средний возраст виноградных лоз в этом винограднике составляет 30 лет. Особенностью данной экспозиции является направление на юго-восток. Почвенное покрытие здесь представлено гравием и известняком, что способствует благоприятным условиям для роста и развития винограда.