Вино Les Preuses Chablis Grand Cru AOC Domaine Roy 2018 1.5л, №97801

Собрание винограда. Нежное отжимание. Горизонтальное брожение под строгим контролем температуры. Зреет в нержавеющих стальных баках. Очистка. Разлив.

В 1936 году семья Рой - Фернан и Клотильда, стали собственниками уютной фермы в деревне Фонтене-пре-Шабли, которая сейчас известна как Domaine Roy. Их сын, Раймонд, управлял винодельней до конца 90-х годов, а затем бизнес перешел к его сыну, Клоду. В последствии управление компанией перешло к его наследникам, Дэвиду и Карин. Domaine Roy раскинулся на 20 гектарах виноградников, расположенных на правом берегу реки Серен. Это позволяет винодельне производить 4 разновидности Шабли: Пти-Шабли, Шабли, Шабли Премье Крю (Ле Фуршом и Ле Волоран), а также Шабли Гран Крю (Ле Бугро и Ле През). Философия Domaine Roy основана на уважении к терруару, истории и традициям. Урожай собирают только когда виноград полностью созреет, используя машинный сбор, за исключением участков Гран Крю. Виноград прессуется пневматическим прессом, а вино варится и хранится в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали для сохранения свежести и неповторимого стиля Шабли. Бутылки запаиваются только натуральной корковой пробкой. Пти Шабли и обычные Шабли поступают в продажу сразу после розлива, а Шабли Премье Крю - через пару лет. Вина Шабли Гран Крю требуют большего времени для выдержки.

В регионе Шабли, самом северном районе Бургундии, встречаются суровые зимы, поздние весны и частые весенние заморозки. Лето здесь дарит жаркую и сухую погоду, что благоприятно сказывается на выращивании винограда. Площадь виноградника составляет около 50 акров, он был пересажен в 2002 году и находится на юго-западном склоне. Урожайность здесь ограничена 54 гл/га, а средний возраст лоз составляет 17 лет.