Вино Les Joyeuses Ladoix 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2021 0.75л

Ручной сбор винограда целыми гроздями, отбор и тщательная сортировка. Нежная предферментационная мацерация, после чего происходит алкогольное брожение в открытых емкостях с использованием диковинных дрожжей без регулировки температуры. Затем вино выдерживается в течение 16 месяцев в старых дубовых бочках на осадке (sur lies), что придает ему особую глубину и насыщенность.

Филипп Пакале – известный винодел, чей род виноторговцев уходит корнями в 1780 год. Его учитель, легендарный Марсель Лапьер из Моргона, передал ему свои знания и опыт. Обучившись на виноградниках Кот-де-Нюи, Филипп 10 лет погружался в изучение местных дрожжей, их влияния на вкус великолепного напитка. В 2001 году Филипп Пакале принял решение обосноваться в Боне, чтобы воплотить свои знания в жизнь. Maison Philippe Pacalet владеет как собственными участками виноградников, так и контрактами на закупку натурального сырья. Сам подбирает лучшие почвы, следит за качеством винограда, считая терруар основой успеха будущего вина. Мастер использует местные дрожжи для ферментации, это придает его вину особенный колорит. Винификация ведется в деревянных бочках, без использования оксида серы. Стиль, присущий винам Бургундии, является визитной карточкой каждого произведенного им напитка. Годовой объем производства достигает 50 000 бутылок вина из Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Philippe Pacalet продолжает вести свою блестящую работу, радуя ценителей высококачественного вина со всего мира.

Состав почвы виноградника представлен известняковыми породами с добавлением небольшого количества глины. Возраст виноградных лоз составляет 55 лет. Ежегодный объем производства вина составляет 1000 бутылок.