Вино Les Joyeuses Ladoix 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2018 1.5л, №68758

Ручной сбор винограда целыми гроздьями, внимательный отбор и качественная сортировка. Последующая предферментационная мацерация и алкогольное брожение происходят в специальных открытых чанах с использованием местных дрожжей без регулировки температуры. Вино затем выдерживается в течение 16 месяцев в давно использованных дубовых бочках на осадке (sur lies), что придает ему особую насыщенность и глубину вкуса.

Винодел Philippe Pacalet - настоящий эксперт в мире виноделия, семейная традиция которого уходит корнями еще в 1780 году. Его учительство в области виноделия началось задолго до того, как он основал свою собственную Maison Philippe Pacalet в 2001 году в Боне. Philippe не просто владеет виноградниками, но и заключает контракты на закупку только органического винограда. Он лично берет контроль над почвой и качеством винограда, понимая, что именно терруар влияет на будущий вкус вина. Основными принципами работы Philippe являются использование местных дрожжей для ферментации, что подчеркивает уникальность каждого вина, и использование натуральных методов виноделия. В результате, каждая бутылка вина от Maison Philippe Pacalet является истинным отражением бургундского стиля и изыска. С ферментацей и выдержкой в деревянных чанах и без использования оксида серы, философия Philippe строится на создании вин с безупречным стилем. Ежегодное производство составляет примерно 50 000 бутылок вина из лучших аппелласьонов в регионе, включая Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли.

Грунты: состоящие из известняковых пород с примесью глины. Средний возраст лоз - 55 лет. Годовой объем производства составляет 1000 бутылок вина.