Вино Les Joyeuses Ladoix 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2018 0.75л, №68640

Сбор винограда вручную в виде целых гроздей, тщательный отбор и классификация ягод. Предварительное мацерирование перед ферментацией для улучшения качества. Главное внимание уделяется алкогольной ферментации в специальных открытых емкостях с использованием естественных дрожжей без регулировки температуры. Выдержка в течение 16 месяцев в старых дубовых бочках на осадке для придания вина дополнительной глубины и сложности вкуса.

В мире виноделия Филипп Пакале — выдающийся мастер своего дела, семейные традиции которого насчитывают уже более двухсот лет. Его учительство в винодельческом искусстве началось с легендарного дяди Марселя Лапьера, известного в регионе Моргон. Обладая дипломом энолога, он провел десять лет на виноградниках Кот-де-Нюи, изучая местные дрожжи и их влияние на вкус особенного вина. В 2001 году Филипп основал свой собственный винный дом в Боне, где использование исключительно органического винограда стало его философией. Он контролирует качество каждой лозы и земель, осознавая, что именно терруар придает вину своеобразие. Он стремится сохранить терруарность вин, используя местные дрожжи для ферментации. Весь процесс производства наполнен натуральностью и традицией: винификация происходит в деревянных чанах, а оксид серы не используется. Филипп Пакале придает особое внимание стилю своих вин, стремясь сохранить изысканность и характер вин Бургундии. Его продукция составляет около 50 000 бутылок вина ежегодно, представляя аппелласьоны Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли.

Грунтовые оснований состоят из известняковых пород с незначительным содержанием глины. Саженцы виноградной лозы достигли возраста в 55 лет. Ежегодный объем производства составляет 1000 бутылок вина.