Вино Les Joyeuses Ladoix 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2017 0.75л, №55526

Виноградный урожай собирают вручную в виде полных гроздей. Затем проводится тщательный отбор и классификация ягод. Следующим этапом является предварительное натирание винограда до начала брожения. Затем происходит спиртовое брожение в открытых резервуарах с использованием собственных дрожжей и натуральной температурной обстановки. Вино выдерживается на осадке в течение 16 месяцев в старых дубовых бочках (sur lies), чтобы придать напитку более насыщенный вкус.

Французский винодел Филипп Пакале – участник старинной винной династии, увлеченный производством благородных напитков. Его семья занимается виноделием с 1780 года, а сам Филипп получил свое образование у знаменитого дяди-винодела Марселя Лапьера из Моргона. Обучившись и проработав 10 лет на виноградниках Кот-де-Нюи, он стал специалистом по местным штаммам дрожжей и их влиянию на вкус вина. С 2001 года Philippe Pacalet основал собственное предприятие в Боне, владея как виноградниками, так и контрактами на закупку органического винограда. Он лично следит за состоянием почв и качеством виноградных лоз, понимая, что именно терруар играет ключевую роль в создании высококачественного вина. Филипп уделяет особое внимание использованию местных штаммов дрожжей для естественного брожения, что придает его винам уникальность и ощущение местности. Винодельня Philippe Pacalet производит около 50 000 бутылок вина в год, представляя ассортимент из таких престижных аппелласьонов как Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Весь процесс винификации проходит в деревянных бочках, без использования оксида серы на стадии ферментации и старения. Для Филиппа самое важное – выразительный стиль, который присущ бургундским винам и делает их узнаваемыми по всему миру.

Тип почвы: известняковые породы с небольшим содержанием глины. Возраст виноградных лоз – 55 лет. Ежегодно производится 1000 бутылок вина.