Вино Les Geniévrières Bourgogne AOC Domaine Guillot-Broux 2016 0.75л, №45992

Сбор винограда проводится вручную с тщательным отбором только лучших гроздей. После этого проводится частичное отделение гребней, сортировка и осторожное дробление. Важным этапом процесса является частичная углекислотная мацерация. Алкогольное брожение происходит спонтанно в бетонных резервуарах на протяжении 21 дня без использования искусственно выведенных штаммов дрожжей. После этого осуществляется малолактическая ферментация. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 11 месяцев, проходит однократную фильтрацию и минимальное добавление диоксида серы.

Небольшое доменское хозяйство Domaine Guillot-Broux было основано Жаном-Жераром Гийо в 1978 году. На то время он работал в других винодельческих хозяйствах, но вернулся в Крузиль, чтобы начать собственное дело. С поддержкой жены, Жаклин Бру, их хозяйство процветало, а их семья вырастала вместе с ним. В настоящее время команда из семи человек страстно занимается производством вина на 17 гектарах земли, расположенных в трех деревнях Крузиль, Гривиль и Шардоне. Разнообразные волшебные почвы и уникальный терруар позволяют хозяйству создавать вина с яркой индивидуальностью и большим потенциалом. Лозы, выращенные с использованием только натуральных удобрений и борьбы с вредителями, дают достойный урожай, из которого получаются балансированные и истинно терруарные вина. Кроме того, для поддержания устойчивого производства, хозяйство сотрудничает с другими сертифицированными органическими хозяйствами. Вина Domaine Guillot-Broux востребованы и экспортируются в более чем 20 стран мира, где представлены в лучших ресторанах и винных бутиках

Урожай винограда созрел на винограднике Les Geniévrières, расположенном на почвах мергеля и известняка. Виноградные лозы этого места имеют возраст более 27 лет, что благоприятно сказывается на качестве и насыщенности урожая.