Вино Les Forts De Latour Paulliac AOC Château Latour 1999 0.75л, №41311

Сбор винограда проводится вручную, в специальные ящики весом до 8 кг. После сбора виноград проходит отбор на винограднике, а затем сортировку на триажном столе. Следующим шагом является деликатное прессование, после чего полученный сок перемещается в специальные чаны при помощи силы тяжести. Далее начинается терморегулируемая алкогольная ферментация в специальных емкостях из нержавеющей стали, которая продолжается в течение 3 недель. После этого производится отделение мезги и начинается малолактическая ферментация. Затем вино выдерживается в дубовых бочках, из которых 50% - новые, в течение 15-18 месяцев. Для достижения определенного вкуса и аромата вино проходит процесс оклейки яичными белками и ассамбляжа. После всех этапов производства вино бутилируется и выдерживается в бутылках в течение 6-8 лет, чтобы приобрести свою полноту вкуса и стать готовым к употреблению.

Сага о Шато Латур началась в 1331 году, и по настоящее время виноградники этого легендарного замка считаются одними из самых превосходных в мире. Расположенные на территории в 78 гектаров из общей площади поместья в 90 гектаров, виноградники Шато Латур стали символом исключительного качества. Самое сердце и душа виноделия этого места находятся в л’Анкло (l’Enclos) - винограднике площадью 47 гектаров, который считается одним из лучших терруаров в Бордо. Виноград с этого участка используется для создания легендарного Гран Вэн Шато Латур. Шато Латур производит также второе вино - Ле Фор Де Латур. Этот бленд создается из молодых лоз великого л’Анкло, и хотя дебют состоялся в 1966 году, до 1990 года вино производилось лишь в нескольких случаях. В настоящее время Ле Фор Де Латур выходит каждый год. Также в ассортименте присутствует третье вино, Le Pauillac de Chateau Latour, создаваемое из винограда, который не попал в категорию для Ле Фор Де Латур. Начиная с 1970-х годов, Шато Латур стал первым в Бордо, кто начал производство третьего вина, открывая новую практику, которая постепенно начала набирать обороты среди других хозяйств. На сегодняшний день 100% виноградников Шато Латур имеют сертификат органического производства от Ecocert с 2015 года. Вина Шато Латур характеризуются сдержанным обликом, медленным проявлением и изысканным вкусом, обладая великолепной структурой. Способность улучшаться со временем делает каждый урожай, даже старый, настоящим сокровищем в бутылке.

Тип грунта: гравийный с подкрадывающейся мергелью. Среднее время эксплуатации виноградных лоз составляет 40 лет