Вино Les Fichots Pernand-Vergelesses 1er Cru AOC Domaine Albert Ponnelle 2016 0.75л, №47389

Сбор урожая вручную, деликатное дробление, предферментационная мацерация - вот основные шаги в создании этого винного шедевра. Алкогольная ферментация происходит в специальных ёмкостях из нержавеющей стали при оптимальной температуре 30°С в течение 21 дня. Далее следует малолактическая ферментация, после которой вино выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев, при этом 10% бочек являются новыми. Наконец, процесс завершается оклейкой и однократной фильтрацией, чтобы в итоге мы могли насладиться неповторимым вкусом этого благородного напитка.

История семьи Поннель в виноделии берет свое начало еще в далеком 1870 году, когда Пьер-Лазар решил заняться созданием винного бизнеса. Его страсть к исследованиям, экспериментам и совершенствованию процессов винификации отлично сказалась на развитии компании. Важным шагом стало сотрудничество с ученым Луи Пастером, который жил неподалеку от них. Последующие поколения унаследовали любовь к виноделию от Пьера-Лазара. Внук Пьера, Альбер Поннель, основал свою винодельню Domaine Albert Ponnelle и создал великолепные вина Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи. Владение перешло к сыну Луи и внуку Пьеру, который сегодня возглавляет бизнес семьи. Хозяйство располагает виноградниками уровня village и premier cru в Кот-де-Бон, однако также приобретает виноград и сусло для производства в других регионах. Подход к виноделию в Domaine Albert Ponnelle сохраняется в традиционном ключе, с минимальным воздействием на окружающую среду. Удобрения заменены на биоорганические, обработка виноградников производится вручную или с помощью лошадей, а поддержка лоз осуществляется с учетом фотосинтеза. В хозяйстве применяются биодинамические методы, демонстрируя максимальное уважение к природе и традициям. Такой подход не только сохраняет качество вин, но и делает их поистине уникальными на фоне массового производства.

Основные характеристики почвы для виноградников - глина и известняк. Вся площадь виноградников составляет 0,7 гектара, а урожайность составляет 38 центнеров в гектаре.