Вино Les Fichots Pernand-Vergelesses 1er Cru AOC Domaine Albert Ponnelle 2012 0.75л

Сбор урожая с осторожностью, внимательное раздробление ягод. Предварительное замачивание перед ферментацией. Процесс алкогольного брожения происходит в специальных емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре до 30°С в течение трех недель. После этого происходит молочно-малолактическое брожение. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение года, причем 10% используются новые бочки. После выдержки вино проходит очистку и фильтрацию перед розливом.

История семьи Поннель в виноделии насчитывает более 150 лет. В 1870 году Пьер-Лазар основал свою винодельню, заложил виноградники и открыл дорогу к успеху. Благодаря постоянным исследованиям, экспериментам и совершенствованию процессов производства вина бизнес развивался стремительно. Сотрудничество с ученым Луи Пастером также внесло свой вклад в процветание винодельческой династии. Поколения сменяли друг друга, каждое приумножая успехи предыдущих. Внук Пьера-Лазара, Альбер Поннель, основал собственное предприятие Domaine Albert Ponnelle, известное своими винами высочайшего качества из знаменитых регионов Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи. Его страсть к виноделию унаследовали сын Луи и внук Пьер, который в настоящее время возглавляет семейный бизнес. Владения хозяйства включают в себя виноградники уровня village и premier cru в Кот-де-Бон, а также выпускаются вина из других регионов, приобретая виноград и сусло у местных производителей. Подход к возделыванию виноградников в Домене Альбер Поннель остается верным традиционным методам без использования современных пестицидов и гербицидов. Удобрениями считаются только натуральные компоненты, а обработка лоз происходит исключительно с использованием натуральных средств, таких как настои растений и минимальное количество медного купороса. Семейное предприятие придерживается биодинамических принципов и активно заботится о сохранении окружающей среды.

Тип почвы, на котором расположены виноградники - глинистый с примесью известняка. Площадь виноградников составляет 0,7 гектара, а урожайность достигает 38 центнеров с гектара.