Вино Les Clous Meursault AOC Bader-Mimeur 2013 0.75л, №61727

Собирать виноград вручную - это первый шаг к созданию уникального вина. После сбора происходит мягкое прессование, а затем начинается ферментация на естественных дрожжах в дубовых бочках. Этот процесс может продолжаться до 8 месяцев при оптимальной температуре от +16°C до +22°C. После этого вино выдерживается в дубовых бочках, из которых 20% являются новыми, еще 10 месяцев. Перед тем как вино попадет в бутылки для релиза, оно проходит однократную фильтрацию и дополнительный год выдержки в бутылке для того, чтобы оно смогло раскрыть всю свою глубину и сложность вкуса.

Бадер-Мимёр - это хозяйство, которое было основано Чарльзом Бадером, знаменитым парижским торговцем вином. Он взял в жены Элиз Мимёр, чей отец владел знаменитым Шато де Шассань-Монраше, который сегодня на 98% принадлежит семье Bader-Mimeur. Семейное управление виноградников в окрестностях Шассань-Монраше уже длится почти десять поколений, начиная с XVII века. Расположенное в южной части Кот де Бон, в коммуне Шассань-Монраше, хозяйство занимает большую территорию. Винодельня была построена в XIX веке, а погреба существуют с XIII века. Лозы внимательно ухаживаются согласно принципам устойчивого виноградарства, урожаи собираются вручную, а виноградники находятся всего в 1 км от винодельни. Все производимые вина имеют классический бургундский стиль и обладают отличным потенциалом для выдержки.

Почва виноградников, где произрастают лозы, отличается высоким содержанием известняка и мела. Виноградные лозы на этой почве достигли возраста около 30 лет, что благоприятно сказывается на качестве урожая. В этом году был собран урожай, из которого получилось всего 1200 бутылок вина. каждая из которых характеризуется неповторимым вкусом и ароматом.